Ingrédients : 1 kg de pomme de terre, 500 g de lardons fuméS, 2 oignons émincés, beurre, thym, laurier, 2 c à s de farine, sel, poivre. 

      

Faire revenir les lardons dans une cocotte en fonte, les réserver.

 Eplucher les pommes de terre et les faire dorer dans le beurre, soit entières soit coupées, puis les réserver. Assaisonner. Faire revenir les oignons dans la même marmite en gardant le gras des lardons et des pommes de terre. Assaisonner. 

 Quand les oignons sont translucides, ajouter la farine et bien gratter le fond pour faire un roux.  Remettre les pommes de terre et les lardons dans la marmite avec les oignons, ajouter le thym et le laurier. Laisser mijoter à feu doux 20 minutes.