LA CUISINE DES OURSONS GOURMANDS TOUTI ET DODO

05 décembre 2017

COQUILLES ST JACQUES GRATINEES

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 Ingrédients : 8 coquilles Saints Jacques avec corail, court bouillon de poisson, 200 g de champignons de Paris émincés, beurre, 2 échalotes émincées, gruyère râpé, chapelure, sel, poivre.

Ingrédients béchamel : 40 g de beurre, 40 g de farine, 25 cl de lait, 25 cl de court bouillon de poissons,  noix de muscade, 1 c à s de crème fraiche, sel, poivre.

 Coquilles st jacques

         Faire pocher les coquilles dans un court bouillon rapidement. Les poser sur un papier absorbant.  

         Cuire les champignons dans une poêle avec un peu de beurre et les deux échalotes finement coupées, plus un peu de persil haché.

        Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mouiller avec le lait, le court bouillon de cuisson et le vin blanc. Faire épaissir. Assaisonner ; ajouter la muscade. Incorporer les champignons et les échalotes

Disposer dans des coquilles Saint-Jacques, deux noix. Couvrir de sauce. Saupoudrer de gruyère râpé mélangé avec la chapelure. Faire les gratiner quelques minutes au four.

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04 décembre 2017

CAKE A LA PÂTE A TARTINER

 

touti et dodo

Ingrédients : 180 g de farine, 125 g de sucre, 125 g de beurre mou, 3 œufs, 1 sachet de levure chimique, 120 g de pâte à tartiner.

 

Préchauffer le four th 180°.

Mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs un par un en mélangeant entre chaque œuf. Incorporer la farine la levure et la pâte à tartiner.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner 40 minutes.

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24 novembre 2017

ELEONORE ET VICTORIA

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 ELEONORE qui vit chez nous depuis le 10 novembre

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VICTORIA qui vit chez nous depuis le 21 novembre

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Eléonore donne des petits oeufs, Victoria nous en donne des gros

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14 novembre 2017

VELOUTE DE CAROTTES ET PATATES DOUCES

Velouté de carottes, patate douce et gingembre (1)

Ingrédients : 8 carottes de sable en petits dés, 1 patate douce en petits dés, 1 oignon émincé, 2 c à s d'huile d'olive, 1 morceau de gingembre en petits dés, 1 c à c de curry, 1 litre de bouillon de légumes, 20 cl de lait de coco, piment d’Espelette, sel.                                            

Velouté de carottes, patate douce et gingembre (2)

Faire revenir l’oignon. Ajouter les légumes, mouiller avec le lait de coco et le bouillon. Ajouter le curry, saler et cuire. Mixer et servir avec une pincée de piment d’Espelette.

Velouté de carottes, patate douce et gingembre (3)

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12 novembre 2017

COOKIES AU CHOCOLAT BLANC

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Voila des cookies, enfin ce qu'il en reste... fais avec les 2 premiers oeufs de notre poule Eléonore, qui est chez nous depuis vendredi matin. Nous vous la présenterons bientôt. 

Ingrédients : 150 g de pépites de chocolat blanc, 100 g de beurre mou, 2 œufs, 2 c à s de noix de coco en poudre, 100 g de cassonade, 2 sachets de sucre vanillé, 250 g de farine, ½ sachet de levure chimique, 1 pincée de sel. 

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, ajouter le beurre mou et travailler pour obtenir une pâte sableuse. Ajouter la cassonade, le sucre vanillé, le sel, les œufs, la noix de coco et les pépites de chocolat blanc. Filmer et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

 Former des petites boules et les déposer, en les espaçant bien, sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

 Enfourner 12 à 15 minutes, dans un four à th 180°.

touti et dodo

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19 octobre 2017

TOMATES FARCIES

Tomates farcies TD (1)

Ingrédients : 25 tomates,  1.5 kg de hachis de porc et boeuf, 1 oeuf, 2 oignons émincé, 3 gousses d'ail écrasées, persil, 200 g de gruyère râpé, beurre, riz, 20 cl de bouillon, sel, poivre. 

Couper les chapeaux des tomates. Evider les tomates, les retourner sur un papier absorbant, laisser une heure. 

Mélanger le hachis avec l'oeuf battu, les oignons, le gruyère, l'ail et le persil,. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. 

TOMATES FARCIES TD

Déposer un peu de riz au fond de chaque tomate. Les farcir avec la hachis. Poser le chapeau à l'envers, c'est plus joli. Déposer les tomates dans un plat allant au four beurré et avec un fond de riz. Sur chaque tomate déposer une noisette de beurre. Verser le bouillon. 

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Sur chaque tomate déposer une noisette de beurre. 

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Cuire au four th 180°, 1 heure. 

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Tomates farcies TD(6)

TOUTIE ET DODO

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11 octobre 2017

CAKE AU LAIT CHAUD

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Ingrédients : 4 œufs, 200 g de farine, 200 g de sucre15 cl de lait, 80 g de beurre, 1 c à c d'extrait de vanille ou 1 bouchon de rhum, 1 sachet de levure chimique.

            Préchauffer le four th 180°. Dans une petite casserole faire chauffer le lait avec le beurre.

Dans un saladier, blanchir les œufs. Ajouter la farine, la vanille et la levure, mélangées. Incorporer le mélangé lait et beurre.

Verser dans un moule à cake et mettre au four 40 minutes.

 

touti et dodo

 

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22 septembre 2017

POULET AU VINAIGRE

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 Ingrédients : 1 poulet, 150 g de crème fraîche, 1 c à c de moutarde, 4 gousses d’ail, 15 cl de vinaigre de vin, 10 cl de vin blanc, 1 c à c de sauce anglaise, 5 cl de cognac, 1 c à c de concentré de tomate, beurre, chapelure, gruyère, sel, poivre.                                                             P1010074               

Découper le poulet, l’assaisonner, le faire revenir dans du beurre et ajouter l’ail hachée. Laisser sur feu doux 10 minutes.

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          Dans un bol mélanger : la moutarde, le concentré de tomate, le vin blanc, le vinaigre de vin, le cognac, la sauce anglaise et la crème fraîche.P1010076P1010077

         Verser ce mélange sur le poulet et faire  mijoter à couvert 40 minutes.P1010078

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         Mettre le poulet et la sauce dans un plat à gratin beurré. Saupoudrer de chapelure et de gruyère. Passer sous le grill 5 minutes en surveillant.

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18 septembre 2017

GÂTEAU AUX NOIX

NOIX

 

Ingrédients : 250 g de noix décortiquées, 250 g de sucre, ½ sachet de levure chimique, 5 œufs, 2 c à s de café très fort, 50 g de farine, 50 g de Maïzena, 1 pincée de sel.

        Mélanger la farine, la maïzena et la levure.

        Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le café, le mélange de farine  et les noix râpées. Incorporer les blancs d’œufs battus en neige avec le sel.

        Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé de 25 cm de diamètre.

        Cuire au four th 180°, 45 minutes.

        Démouler sur une grille et laisser refroidir.

        Ce gâteau peut être servi tel quel ou fourré d’une crème au beurre au chocolat ou au café ou recouvert d’un glaçage sucre glace et café. Décorer avec des cerneaux de noix.

TOUTI ET DODO

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07 septembre 2017

PANNA COTTA AU CHOCOLAT BLANC AVEC COULIS DE MYRTILLES

Panna cotta

Ingrédients panna cotta : 30 cl de crème fraiche, 20 cl de lait, 150 g de chocolat blanc, 3 c à s de sucre, 3 feuilles de gélatine.

Ingrédients coulis : 250 g de myrtilles, jus d'½ citron, 50 g de sucre.

Placer dans une casserole le lait, la crème, et le chocolat blanc râpé et 3 c à s de sucre. Mettre sur le feu, et arrêter juste avant l'ébullition. Ajouter alors la gélatine réhydratée dans de l'eau et essorée. Laisser refroidir légèrement, avant de placer dans des coupelles individuelles, en laissant  2 cm de bord. Placer ensuite au réfrigérateur, 3 heures.

Mixer les myrtilles avec les sucres et le jus de citron. Verser sur la panna cotta.

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