PAIN POT DE FLEUR
Ingrédients : 500 g de farine T55, 7.5 g de sel, 15 g de levure de boulanger, 15 cl de lait tiède, 12 cl d'eau tiède, 50 g de beurre fondu.
Faire tremper les pots de fleurs, en argile de 14 cm de diamètre et 11 cm de profondeur, dans de l'eau quelques heures.
Faire un levain avec la levure délayée dans le lait, avec un peu de farine. Couvrir et laisser au chaud.
Dans un grand récipient, faire un puits avec la farine restante et le sel. Ajouter le levain, l'eau, le beurre fondu. Pétrir. Déposer la pâte sur un plan fariné et la pétrir 10 minutes.
Placer la pâte dans un récipient, huiler le dessus, couvrir d'un torchon, et laisser lever 30 minutes.
Essuyer, graisser et fariner les pots.
Déposer la pâte sur un plan fariné et la dégazer. Diviser en 2 parts égales. Remplir les pots, jusqu'à mi-hauteur. Couvrir d'un film huilé et laisser au chaud jusqu'à ce que la pâte monte à environ 2.5 cm en dessous du bord du pot.
Préchauffer le four à th 200°.Badigeonner la surface avec de l'eau tiède. Cuire de 35 à 40 minutes. Démouler et refroidir sur une grille.
MOUSSE A LA BANANE
Ingrédients : 3 bananes, 10 cl de crème fraîche épaisse,2 blancs d'œufs, 3 c à s de sucre, 4 kiwis, 4 feuilles de menthe, groseilles rouges, 1 pincée de sel.
Mixer les bananes avec la crème fraîche et le sucre. Incorporer les blancs en neige battus avec la pincée de sel.
Peler les kiwis et les couper en rondelles. Décorer les verres avec les rondelles de kiwis. Verser la mousse.
Décorer avec la feuille de menthe et les groseilles.
BRONWIE DE GABIN ET LINA
Ingrédients : 200 g de chocolat noir, 180 g de sucre, 200 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 80 g de farine, 4 œufs, ½ sachet de levure alsacienne, 1 pincée de sel.
Faire fondre le chocolat. Hors du feu, ajouter le beurre fondu et mélanger. Ajouter le sucre, le sucre vanillé ainsi que les œufs battus en omelette avec une pincée de sel. Mélanger à l'aide d'une spatule. Incorporer la farine tamisée, mélangée avec la levure.
Versez dans un moule carré beurré et fariné.
Enfourner à th 180°, 15 minutes, puis baisser à th 160°, cuire 5 minutes.
Gabin l'a fait et Lina l'a mangé.
CIAMBELLONE AU CITRON
Ingrédients : 3 œufs, 200 g de sucre, 300 g de farine, 20 cl de lait, 15 cl d'huile de pépins de raisin, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, zeste de citron râpé.
Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter le lait, l'huile, la levure et le sucre vanillé, le zeste de citron, la farine.
Verser dans un moule beurré et fariné. Saupoudrer avec un peu de sucre. Cuire au four 30 minutes, th 180°.
Nous avons fait un glaçage avec du sucre glace et du jus de citron et avons décoré avec des grains de sucre colorés.
CREME CARAMEL DE MICHEL OLIVER
Ingrédients :1 litre de lait, 1 gousse de vanille, 8 œufs, 2 jaunes, 250 g de sucre,1 pincée de sel.
ingrédientscaramel : 2 c à s d’eau, 8 gouttes de jus de citron, 200 g de sucre en morceaux.
Faire un caramel avec le sucre en morceaux, l’eau et le jus de citron.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la vanille fendue et le sel. Laisser infuser.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et les œufs. Ajouter le lait chaud en fouettant.
Caraméliser des petits pots en verre, verser la crème.
Cuire au bain-marie, four th 120°, 20 minutes. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur une nuit.
TARTELETTES SALEES LUDIQUES
Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 10 knakkis, 4 minis babybel, 3 parts de Vache qui rit, 3 parts de Kiri
.
Mettre les saucisses autour des fromages comme sur les photos.
Poser sur la pâte, Dorer avec un peu de lait le tour des tartelettes. Disposer sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé. Cuire au four th 200°, 15 minutes.
GÂTEAU A LA SEMOULE ET AU CITRON
Ingrédients : 75 g de beurre mou, 200 g de sucre, 1 c à c d’extrait de vanille liquide, zeste d’un demi citron, jus d’un citron, 3 œufs, 200 g de farine, 100 g de semoule fine, 1 sachet de levure chimique, 33 cl de lait.
Préchauffer le four à th 180°.
Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre. Y ajouter les œufs, un à un, la vanille liquide et le zeste de citron.
Dans un second saladier, mélanger la farine avec la levure chimique et la semoule fine. Les ajouter au mélange précédent.
Verser le lait et le jus de citron.
Verser l’appareil dans un moule beurré et fariné. Enfourner 40 minutes à 180°. Sortir le gâteau et le laisser refroidir.
BÛCHE AU CHOCOLAT PRALINOISE
Ingrédients gâteau : 4 œufs, 125 g de sucre, 125 g de farine, ½ sachet de levure chimique, 1 pincée de sel.
Ingrédients garniture : 1 jaune d'oeuf, 200 g de beurre, 100 g de sucre glace, 150 g de Pralinoise, 1 c à s de café très fort.
Ingrédents puch : 10 cl d'eau, 100 g de sucre et 5 cl de rhum.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure mélangées. Incorporer les blancs battus en neige avec le sel. Etaler sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Cuire au four th 180°, 15 minutes. Démouler sur un torchon et saupoudrer d’un peu de sucre. Rouler.
Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre, ajouter le jaune d'oeuf et le café, puis le chocolat Pralinoise fondu.
Dans une casserole porter à ébullition l'eau et le sucre. Laisser refroidir et ajouter le rhum.
Puncher le gâteau, couvrir de la crème, rouler. Masquer avec le reste de crème. faire des stries à la fourchette. Décorer avec des sujets de Noël.
GÂTEAU MOUSSE AU CHOCOLAT
Ingrédients : 175 g de chocolat noir, 150 g de beurre, 200 g de sucre, 7 oeufs, 35 g de cacao, 1/4 c à c de caffé soluble.
Préchauffer le four à th 210°. Beurrer et fariner un moule 25 cm de diamètre. Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes d’œufs avec 150 g de sucre. Ajouter le chocolat fondu avec le beurre. Mélanger et ajouter le cacao amer et le café soluble. Monter les blancs en neige, les mélanger avec 50 g de sucre. Incorporer en plusieurs fois.
Verser dans le moule. Cuire 15 à 20 minutes. Saupoudrer de sucre glace ou de cacao amer en poudre.
CUISSES DE POULET AU MAROILLES ET A LA BIERE
Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 200 g de lardons fumés, ½ Maroilles, 25 cl de bière ambrée, 1 oignon émincé, 1 carotte en cubes, 25 cl de bouillon de volaille, 250 g de crème fraiche, estragon, 1 clou de girofle, 1 baie de genièvre, sel, poivre.
Dans une cocotte, faire roussir les cuisses de poulet dans le beurre, ajouter les lardons, l’oignon émincé, et la carotte, saler et poivrer. Mouiller avec la bière et le bouillon, ajouter le thym, le laurier, le clou de girofle et la baie de genièvre. Laisser mijoter une heure à couvert. Ajouter la crème fraiche et le fromage de Maroilles coupé en gros dés en laissant la croute, saupoudrer d'estragon. Donner un bouillon et remettre à mijoter 20 minutes.
En bons chtimis nous mangeons ce plat accompagné de bonne frites.
