LA CUISINE DES OURSONS GOURMANDS TOUTI ET DODO

19 avril 2017

MADELEINES DE MARC VEYRAT

Madeleine (3)

 Ingrédients : 10 œufs, 400 g de sucre, 400 g de farine, 350 g de beurre pommade, 10 g de levure chimique, 1 zeste d’orange.Madeleine (1)

        Au mixeur, battre les œufs et le sucre 5 minutes. Ajouter la farine mélangée à la levure et le zeste d’orange. Incorporer le beurre. Laisser reposer la pâte quelques heures. 

        A l’aide d’une poche à douille, remplir des empreintes à madeleines beurrées et farinées.

        Cuire au four th 210°, 5 minutes, puis 10 minutes th 180°.  

Madeleines 10 (1)

Posté par Toutieetdodo à 10:41 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

09 avril 2017

GRATIN DE POMMES DE TERRE A LA HONGROISE

 

gratin hongrois de pdtIngrédients : 4 grosses pommes de terre, 2 tomates ou 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 50 cl de bouillon de volaille, 3 c à s d'huile d'olive, paprika, ½ c à c de cumin, 2 feuilles de laurier, thym, sel, poivre.

Peler les tomates et les couper en dés en gardant le jus rendu. Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines. Couper l'oignon en lamelles, dégermer les gousses d'ail. Dans un plat en terre qui peut aller sur le feu et dans le four, verser 2 c à s d'huile d'olives et bien l'étaler avec une tranche de pomme de terre. Mettre une couche de tranches de pommes de terre, éparpiller dessus quelques lamelles d'oignon, saler, poivrer et remettre une autre couche de pommes de terre ainsi de suite et terminer par les oignons. Répartir sur le dessus les tomates en attente et leur jus, saler, poivrer, saupoudrer de cumin et de paprika, glisser les gousses d'ail et les feuilles de laurier entre les tomates et effeuiller une partie des feuilles de thym sur les tomates, mettre le reste des brins sur le dessus. Couvrir jusqu'à hauteur de bouillon de volaille, verser sur le tout la dernière cuillère à soupe d'huile, mettre sur feu doux et laisser mijoter. Au bout de 30 minutes, enfourner dans un four préchauffé à th 180°, 40 minutes, éteindre le four et laisser le gratin reposer à l'intérieur 10 minutes (les pommes de terre finissent de cuire en se gorgeant de tout le jus et deviennent extra fondantes).  

 gratin hongrois (2)

Posté par Toutieetdodo à 16:44 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
02 avril 2017

BRIOCHETTES BULGARES

 

bb

Ingrédients : 1 yaourt nature, 10 cl lait tiède, 2 oeufs, 50 g de beurre mou, 1 c à c de sel, 60 g sucre, 500 g de farine, 1 c à s de levure de boulanger.

P1010314

Diluer la levure dans le lait tiède, bien pétrir le tout sauf le beurre. Ajouter le beurre en dernier bien l'incorporer à la pâte, couvrir et laisser lever. Après que la pâte ait doublée de volume la rabattre et la former en 8 boules. Mettre les briochettes sur la plaque du four chemisée de papier aluminium. 

P1010316

P1010319

Laisser encore lever une seconde fois. Badigeonner de jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait. Saupoudrer de graines de pavot.

P1010320

P1010321

15626122_p

Préchauffer le four à th 200°. Cuire 20 minutes, en couvrant d'une papier d'aluminium après 10 minutes de cuisson.  

BBBBB

Posté par Toutieetdodo à 09:30 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,
29 mars 2017

FAR DE PEPEE LE MAT

 téléchargement

Ingrédients : 200 g de pruneaux, 50 cl de thé bouillant, 50 cl de lait, 4 œufs, 120 g de sucre, 100 g de farine, 4 c à s de rhum.

Far 2

        Mettre à tremper les pruneaux dans le thé avec 2 cuillères à soupe de rhum.

        Préchauffer le four th 180°.

        Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, faire un puits et ajouter les œufs un à un, puits la farine et le rhum restant.

        Beurrer et fariner un moule carré ou rectangulaire. Y ranger les pruneaux dénoyautés. Verser l’appareil.Far 4

        Mettre au four pour 45 minutes, en couvrant d’une feuille d’aluminium après 25 minutes de cuisson. Far 6

On peut remplacer les pruneaux par des dés de poires et des raisins secs.

Posté par Toutieetdodo à 14:26 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 février 2017

GÂTEAU FLAMAND PRÉFÉRÉ DE TOUTI

IMG_20170209_130251

Ingrédients : 4 œufs, 250 g de sucre, 250 g de farine, 125 g de beurre salé fondu, 10 cl de lait, 2 c à s de rhum ambré, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel.

IMG_20170209_125416

IMG_20170209_130251

Préchauffer le four à th 160°.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, les sucres, jusquà ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure, mélanger. Verser le beurre fondu refroidi mélangé au lait. Ajouter le sel et le rhum.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.IMG_20170209_130255

Cuire 40 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

 IMG_20170209_130302

 

C'est l'anniversaire de DODO aujourd'hui. Et TOUTI lui a fait ce bon gâteau. 

Posté par Toutieetdodo à 09:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

09 février 2017

VELOUTÉ DE POTIMARRON

IMG_20170204_184513

Ingrédients : 1 potimarron de 2 kg 100 g de parmesan 4 c à s de crème fraiche, muscade, sel, poivre.

 Couper le potimarron en morceaux. Les mettre dans une casserole et couvrir d'eau, saler et cuire 15 minutes. Enlever la casserole du feu et mixer. Ajouter la crème fraiche, le poivre et la muscade. Mixer. 

Verser dans des bols et saupoudrer de parmesan.

IMG_20170204_184513

Posté par Toutieetdodo à 13:36 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
02 février 2017

BRIOCHETTES A L'EAU DE FLEUR D'ORANGER

P1010013

Ingrédients : 500 g de farine, 100 g de sucre, 1 c à c de sel, 120 g de beurre fondu, 2 œufs, 20 cl de lait tiède, 20 g de levure de boulanger, 1 c à s d’eau de fleur d'oranger.                                                 Ingrédients dorure : 1 jaune d'œuf, 1 c à s d'eau.

P1010008

Dans un saladier, faire un puits avec la farine, le sucre et le sel. Y verser le lait dans lequel lalevure a fondu, les œufs, le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, mélanger.

P1010010

P1010011

Former une boule et laisser reposer 2 heures. Dégazer et détailler en boules. Déposer sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé. Filmer et laisser 1 heure.

P1010012

Retirer l’excédent de farine, à l’aide d’un pinceau, badigeonner avec le jaune battu avec l’eau.

Cuire au four th 200 °, 20 minutes en surveillant.

P1010014

Posté par Toutieetdodo à 09:05 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,
13 janvier 2017

PAIN D'CHIEN

Pudding

Ingrédients : 500 g de pain rassis ou de brioche, 1 litre de lait, 150 g de sucre de vergeoise ou de cassonade, 3 œufs,  2 poignées de raisins secs macéré dans du rhum.

Faire chauffer le lait et le sucre.

 Couper le pain en morceaux, le mettre dans un saladier et verser le lait bouillant dessus. Bien mélanger et laisser reposer 1 heure.

Pudding cru

Une fois le pain bien reposé et tiédi, ajouter les œufs, puis les raisins. Mélanger.Pudding1

Verser dans un moule beurré. Préchauffer le four à th180° et cuire 1 heure.Pudding2

Posté par Toutieetdodo à 13:20 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
07 janvier 2017

POMMES AU FOUR

P1010056

Une recette trouvée sur ce blog : http://www.evacuisine.fr

P1010051

Ingrédients : 2 pommes, 1 c à s de sucre roux, 1 noisette de beurre, cannelle, 2 c à s d'eau.

P1010053

pommes

P1010055

Eplucher les pommes et ôter les trognons. Déposer 1 pomme dans un plat et couper l'autre pomme en petits cubes. Disposer les cubes de pommes autour de la pomme vidée. Déposer une noisette de beurre dans le trognon et saupoudrer de sucre roux et de cannelle. Verser un peu d'eau dans le fond du plat pour éviter que ça attache.

Cuire 40 minutes  à th 180°, jusqu'à ce que les pommes soient fondantes et caramélisées.

P1010057

Déguster encore tiède.

 

P1010056

 

Posté par Toutieetdodo à 09:22 - - Commentaires [40] - Permalien [#]
Tags : , ,
28 décembre 2016

TARTE AUX POMMES CHTIMIE

 

P1010246

 

Ingrédients pâte : 250 g de farine,125 g de beurre,  40 g de lait, 1 jaune d’œuf, 12 g de sucre, 3 g de sel.  

 Ingrédients appareil : 50 g de beurre fondu, 125 g de sucre, 100 g de crème liquide, 2 œufs, 1 gousse de vanille, 6 pommes. 

P1010243

Dans un saladier, sabler farine, beurre, sucre, sel, ajouter le lait et le jaune d’œuf rapidement. Faire une boule. Mettre au frais.

Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre fondu, les graines de vanille, les œufs et la crème.

Foncer une tourtière beurrée et farinée de pâte, couvrir de lamelles de pommes bien serrées, pour cela couper les pommes en 2, puis en lamelles, laisser la forme, puis appuyer sur le demie pommes en la pousssant du bout des doigts vers l'avant. Prendre avec une spatule et déposer sur la pâte. Verser l’appareil. Saupoudrer de sucre roux.

P1010247

Cuire au four, 30 minutes à th 190°,  30 minutes th160°.P1010246

Posté par Toutieetdodo à 14:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,