LA CUISINE DES OURSONS GOURMANDS TOUTI ET DODO

24 avril 2018

GÂTEAU AU MASCARPONE

 

Gâteau au mascarpone (3)

Ingrédients : 4 œufs, 200 g de sucre, 300 g de mascarpone, 300 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 5 cl d'huile de pépins de raisins, 1 c à s de rhum ambré,  6 c à s de lait.

Gâteau au mascarpone (5)

Préchauffer le four à th 180°, chaleur tournante.

Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter le mascarpone. Incorporer la farine et la levure. Verser l'huile, le rhum et le lait.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.

Enfourner et  cuire 35 minutes. Laisser tiédir puis démouler sur une grille.

Gâteau au mascarpone (6)

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18 février 2018

COEUR BRISE

COEUR BRISE

Ingrédients pâte : 2 œufs, 4 c à s de sucre, 1 c à s d’eau chaude, 8 c à s de farine,  1/3 de sachet levure chimique; 1 pincée de sel.

Ingrédients crème : 1 jaune d’œuf, 2 c à s de café soluble, 3 c à s de sucre glace, 200 g de beurre pommade. 

Ingrédients punch : 4 c à s de sirop de sucre, 2 c à s de rhum.

Ingrédients décoration : pâte à sucre ou pâte d’amandes.

CB           

         Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Emultionner avec l'eau. Ajouter la farine mélangée avec la maïzena et la levure. Incorporer les blancs d’œufs en neige. Mettre dans un moule beurré et fariné. Cuire 45 minutes four th 150°/180°. Démouler sur une grille à la sortie du four.

        Dans un saladier, mélanger le beurre et le jaune d’œuf, ajouter le sucre glace et le café. 

        Couper le gâteau en 2. Imbiber légèrement les tranches de gâteau du sirop. Poser sur le plat de service la première tranche, couvrir de la crème. Mettre la seconde tranche. Le couvrir de la pâte d’amandes ou de la pâte à sucre.

            Au moment de servir, couper le gâteau en deux au milieu en éclair, pour figurer le cœur brisé. 

            Ce gâteau est encore meilleur le lendemain. 

touti et dodo  Nous n'avons pas eu la possibilité de faire des photos du coeur une fois coupé. Juste un clin d'oeil pour ceux et celles qui n'ont pas fêté la saint Valentin, et dont le coeur saigne. 

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17 février 2018

HACHIS PARMENTIER DES OURSONS GOURMANDS

ANN

AUJOURD'HUI C'EST L'ANNIVERSAIRE DE DODO, TOUTI LUI PREPARE UN DE SES PLATS PREFERES, CHUT !

Ingrédients : 1 kilo de pommes de terre, 20 cl de lait, 1 jaune d'oeuf, 100 g de beurre,1 kilo de boeuf haché (pas de cheval lol), 200 g de lardons fumés, 1 oignon émincé, 2 gousse d'ail écrasées, 200 g de coulis de tomates, 3 tomates mondées, 10 cl de vin blanc sec, persil, thym, sel, poivre, gruyère râpé.

 

TOOCuire les pommes de terre épluchées, à l'eau salée.

DSC01737 Réduire en purée, ajouter le lait, l'oeuf, le le beurre.

DSC01738Dans une sauteuse, faire revenir la viande et les lardons dans un peu de beurre, ajouter l'oignon et l'ail. Ajouter le coulis de tomates et les tomates, asssaisonner, saupoudrer de thym et de persil. Mouiler du vin blanc. Laisser mijoter 20 minutes. Verser la viande dans un plat à gratin.

TO2

Saupoudrer de gruyère râpé.

DSC01735Couvrir de purée. Bien lisser et faire des traits à la fourchette.

DSC01739Couvrir de gruyère râpé. Parsemer de noisettes de beurre. Passer au four 20 minutes, dont les 5 dernières sous le grill en surveillant.

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05 février 2018

SAUCISSE DES FLANDRES AVEC CHOU-FLEUR A LA SAUCE MOUTARDE

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Ingrédients : saucisses des Flandres, oignon, pommes de terre, chou-fleur, beurre, farine, lait, moutarde à l'ancienne, sel, poivre. 

Cuire les pommes de terre et les bouquets de chou-fleur à la vapeur. Cuire les saucisses à la poêle ou au grill. 

Dans une poêle, faire suer dans du beurre, l'oignon émincé, singer avec la farine, faire un roux. Mouiller avec le lait et faire épaissir. Hors feu ajouter la moutarde à l'ancienne et assaisonner. 

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03 février 2018

SOUPE DE POIVRONS ET RIZ

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Ingrédients : 1.5 litre de bouillon de bœuf,  2 poivrons, 1 c à s de concentré de tomate, 3 c à s de riz, safran, 1 pincée de poivre de Cayenne, 1 c à c de paprika, 3 brins de cerfeuil, sel, poivre.

 

        Passer les poivrons sous le grill, pour faire noircir la peau. Les mettre dans une feuille d’aluminium 15 minutes. Les peler, ôter les graines et couper la pulpe en dés.

        Amener le bouillon à ébullition. Y jeter les dés de poivrons, ajouter le concentré de tomate, le safran, le paprika, le sel et le poivre de Cayenne. Jeter le riz. Laisser achever la cuisson.

        Verser dans une soupière et saupoudrer de cerfeuil haché.

Une recette trouvée sur une revue : la cuisine de A à Z

 

TOUTI ET DODO (111)

 

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02 février 2018

LES CRÊPES DU MINEUR

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Ingrédients crêpes : 250 g de farine, 2 c à s de vergeoise blonde, ½ c à c de sel, 50 g de beurre fondu, 3 œufs, 75 cl de litre de lait, ½ c à c de cannelle.
Ingrédients garniture :  l00 g de vergeoise brune, 1 c à c de cannelle, l00 g de beurre.

 Préparer la pâte à crêpes 1 heure à l'avance : mettre la farine dans une terrine. Au centre, mettre la moitié du lait. Délayer en faisant tomber la farine dans le lait pour obtenir une pâte épaisse et lisse. Ajouter à ce moment les œufs entiers battus, le beurre, la vergeoise, le sel, la cannelle. Terminer en incorporant le reste de lait.

Cuire les crêpes à la poêle ou sur une crêpière, en utilisant très peu de matière grasse pour la cuisson.

Mettre chaque crêpe aussitôt cuite dans une assiette, la poudrer de vergeoise parfumée à la cannelle et poser une noisette de beurre frais qui fond à la chaleur de la crêpe.

touti et dodo

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21 janvier 2018

MORT DE PAUL BOCUSE

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Paul Bocuse est mort samedi dans son sommeil à l'âge de 91 ans. Ce grand chef va beaucoup nous manquer, homme de valeurs, de coeur avec de l'humour et un grand savoir faire. 

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17 janvier 2018

GAUFRETTES CHTIMIES DE LA NOUVEL AN

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Ingrédients :250 g de farine, 250 g de cassonade, 250 g de beurre, 2 oeufs, 3 c à s de rhum, 10 cl d’eau, 1 pincée de sel.

Dans une terrine, mélanger la farine, le sel et la cassonade ; faire un puits. Y mettre les oeufs, le beurre fondu, le rhum, l'eau et le lait.

Faire des quenelles, laisser reposer au frais quelques heures.

Cuire dans un gaufrier huilé.

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16 janvier 2018

CREME AVEC MERINGUE NAPPEE DE CARAMEL

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Ingrédients : 75 cl de lait, 1 gousse de vanille, 150 g de sucre, 4 œufs, 2 c à s de Maïzena, 75 g de sucre glace, 1 pincée de sel, 75 g de sucre en morceaux.

 

        Dans une casserole, porter à ébullition, le lait avec le sucre et la vanille.

        Dans un saladier, délayer les jaunes d’œufs avec la maïzena. Verser sur le lait et faire épaissir en fouettant. Verser dans des ramequins et laisser refroidir.

        Dans un saladier battre les blancs d’œufs en neige avec le sel et le sucre glace.

        Sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Disposer à l’aide d’une poche à douille des tas de meringue. Cuire au four th 120°, 1 heure.

        Au moment de servir, faire un caramel avec les morceaux de sucre légèrement humectés.

        Disposer des meringues sur la crème et napper de caramel.

TOUTI ET DODO

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15 janvier 2018

TRUFFES DE TOUTI ET DODO


TRUFFES

Ingrédients : 500 g de chocolat noir,  250 g de beurre, 250 g de sucre glace,1 c à s d’eau ou 2 c à s de crème liquide, 4 jaunes d’œufs, parfum (vanille, rhum, cognac,...).

Ingrédients garniture : cacao en poudre, sucre glace.

                                     

                        Faire fondre le chocolat avec l’eau ou la crème liquide et 2 c à s de beurre. Hors feu ajouter le reste du beurre, quand le mélange est bien lisse ; ajouter les jaunes d’œufs un à un, puis le sucre glace et le parfum choisi.

                        Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour 24 heures.

                        Façonner des boulettes, les rouler dans le cacao.

                        Garder dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

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TOUTI ET DODO

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