LA CUISINE DES OURSONS GOURMANDS TOUTI ET DODO

09 décembre 2016

BRIOCHE PERDUE

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Ingrédients : 6 grosses tranches de brioche rassise, 1 œuf, 10 cl de lait tiède, 50 g de sucre, 1 c à c d’eau de fleur d’oranger, beurre, cassonade.

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Dans une assiette, battre l'œuf avec le sucre. Ajouter le lait et l’eau de fleur d’oranger.P1010016

Tremper chaque tranche de brioche de chaque côté dans le mélange quelques secondes.P1010017P1010018

 

Faire chauffer du beurre dans une poêle. Quand le beurre mousse, déposer les tranches de brioche. Laisser dorer à feu assez vif, de chaque côté.

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Retirer de la poêle. Laisser tiédir puis saupoudrer de cassonade.

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08 décembre 2016

GAUFRES BELGES

500 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 500 g de sucre, 5 œufs, 500 g de beurre fondu, 2 sachets sucre vanille.

 

        Mélanger les jaunes d'œufs avec les sucres, ajouter la farine petit à petit. Incorporer le  beurre, puis les blancs d'oeufs battus en neige. Laisser la pâte reposer 24 heures au réfrigérateur.  

         Cuire dans le gaufrier avec les plaques à gros trous. 

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26 novembre 2016

CHOUX SALES

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 Ingrédients pâte à choux : 15 cl d'eau, 100 g de farine, 60 g de beurre, 3 œufs, 1 sucre en morceaux, 1 pincée de sel, 3 pincées de levure chimique.

Ingrédients béchamel : 200 g de beurre, 200 g de farine, 1 litre de lait, 1 pincée de muscade, sel, poivre, 6 parts de vache qui rit.

Ingrédient garniture  : 300 g de surimi râpé, 6 champignons, 300 g de dés de jambon, 1 bocal d'olives vertes fourrées aux poivrons, gruyère râpé.  

        Faire chauffer ensemble dans un poêlon l'eau salée, les sucres, le beurre. A ébullition verser d'un seul coup la farine. Travailler avec une cuillère en bois pour obtenir une boule qui se détache de la paroi. 
Hors du feu ajouter les œufs, l'un après l'autre. Jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une mayonnaise épaisse. Terminer par la levure. Laisser reposer quelques heures. 

        Beurrer une plaque. Y déposer, à l'aide de 2 cuillères ou d'une poche à douille, des petits tas de pâte assez espacés. Cuire au four th 180°, 30 minutes. Ne pas ouvrir le four. Les choux retomberaient. Laisser refroidir.

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Faire fondre le beurre dans une casserole, sur feu doux. Dès que le beurre est fondu, verser la farine, et remuer avec un fouet pour obtenir un mélange homogène, cuire 5 minutes sans coloration.

Verser le lait froid en fouettant. Ajouter la muscade, sel et poivre. Cuire jusqu’à ce que la sauce béchamel nappe le fouet. Ajouter la Vache qui Rit. Partager la béchamel dans 2 saladier, dans l'une ajouter les olives coupées en trois et les dès de jambon, dans l'autre le surimi et les chamignons qui ont sué dans du beurre.

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Ouvrir les choux, les garnir avec les 2 préparations, mettre un peu de gruyère râpé. Remettre le chapeau, décorer d'un peu de sauce et de gruyère râpé.

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Déposer les choux sur un plat à four beurré. Mettre au four th 180° pour 10 minutes.

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01 novembre 2016

CITROUILLE D'HALLOWEN

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Ingrédients gâteau : 1 yaourt, 3 oeufs, 2 pots de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 3 pots de farine, 1 sachet de levure chimique, 1/2 pot d'huile de pépins de raisins, 1 pincée de sel.  

Ingrédients glaçage : sucre glace, rhum, colorant rouge, colorant jaune. 

Ingrédients décoration : pâte à sucre blanche, verte, rose. HALLO

Dans un saladier, mélanger les sucres et les jaunes oeufs. Ajouter le yaourt. Incorporer la farine mélangée avec la levure. Ajouter les blancs battus en neige avec la pincée de sel. 

Préchauffer le four th 180°.

Verser dans un moule en forme de citrouille, beurré et fariné. Cuire au four 45 minutes. Démouler et poser sur une grille. 

Mélanger le sucre glace tamisé, le rhum et les colorants. Verser sur le gâteau chaud.

Décorer avec la pâte à sucre en faisant des yeux, un nez et une bouche.  

 HALLOW

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30 octobre 2016

GÂTEAU ALLEMAND AUX POMMES

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Ingrédients : 150 g de beurre, 150 g de sucre, 3 œufs, 200 g de farine, 10 g de levure chimique, 8 g de sucre vanillé, 6 cl de lait, 750 g de pommes, sel, chapelure, sucre glace.

 

Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer les œufs, une pincée de sel et le sucre vanillé. Tamiser la farine et l’incorporer dans l’appareil avec la levure. Si nécessaire, ajouter un peu de lait pour que la pâte se détache facilement de la cuillère.

 

Beurrer un moule à manqué, saupoudrer de chapelure et verser la pâte.

Éplucher les pommes, les couper en 4 ou en 8, ôter les pépins, faire des entailles sur la partie arrondie dans le sens de la longueur et les disposer en cercle sur la pâte.

Mettre le clafoutis au four préchauffé à th 180°, chaleur tournante 45 minutes, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

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09 octobre 2016

KOPYTKA

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Ingrédients : 1 kg de purée de pommes de terre, 250 g de farine, 1 œuf, sel.

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        Mélanger la purée froide avec la farine et l’œuf, assaisonner de sel. Former une boule et laisser reposer 30 minutes.

        Fariner la table, former des rouleaux de pâte, couper des tronçons. Les plonger dans de l’eau frémissante. Les kopytka sont cuits quand ils remontent à la surface.IMG_20161008_215830

        Les égoutter et les servir avec une viande en sauce ou de la sauce tomates. Ou les faire revenir dans un peu de beurre avec des champignons coupés en lamelles.IMG_20161008_215840

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27 septembre 2016

GÂTEAU AU MIEL

 

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Ingrédients : 125 g de miel, 125 g de sucre, 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 100 g de beurre, 1 œuf, 1 verre d'eau chaude, au goût : poudre de cannelle, muscade, anis, vanille, gingembre. 

 

Dans un saladier, mélanger la farine et les épices. 

Faire fondre le miel et le sucre dans un verre d'eau chaude, puis mélanger à la farine jusqu'à obtention d'une pâte molle. Ajouter la levure, le beurre fondu et l'œuf puis mélanger.

Déposer la préparation dans un moule à cake.

Cuire 45 minutes à th 180°.P1010181

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21 septembre 2016

BRIOCHE PERDUE

côte d'opale septembre 2016 (25)

 

Une brioche perdue, qui m'a été servie au village Saint Joseph, un musée à ciel ouvert, à Guines

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24 août 2016

GÂTEAU PORTUGAIS

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Ingrédients : 4 œufs, 180 g de chocolat, sucre glace.

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Faire fondre le chocolat au micro ondes. Réserver, et laisser refroidir un peu.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Battre les blancs en neige. Quand ils sont bien fermes, ajouter les jaunes et continuer de battre. En verser la moitié sur le chocolat et mélanger. Incorporer le reste à la spatule.P1010043

Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé de 17 cm de diamètre. Cuire au four th 180°, 35 minutes. Laisser refroidir quelques minutes, démouler et saupoudrer de sucre glace.P1010045

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20 juillet 2016

GOULASH POLONAIS

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