LA CUISINE DES OURSONS GOURMANDS TOUTI ET DODO

13 janvier 2017

PAIN D'CHIEN

Pudding

Ingrédients : 500 g de pain rassis ou de brioche, 1 litre de lait, 150 g de sucre de vergeoise ou de cassonade, 3 œufs,  2 poignées de raisins secs macéré dans du rhum.

Faire chauffer le lait et le sucre.

 Couper le pain en morceaux, le mettre dans un saladier et verser le lait bouillant dessus. Bien mélanger et laisser reposer 1 heure.

Pudding cru

Une fois le pain bien reposé et tiédi, ajouter les œufs, puis les raisins. Mélanger.Pudding1

Verser dans un moule beurré. Préchauffer le four à th180° et cuire 1 heure.Pudding2

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07 janvier 2017

POMMES AU FOUR

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Une recette trouvée sur ce blog : http://www.evacuisine.fr

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Ingrédients : 2 pommes, 1 c à s de sucre roux, 1 noisette de beurre, cannelle, 2 c à s d'eau.

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pommes

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Eplucher les pommes et ôter les trognons. Déposer 1 pomme dans un plat et couper l'autre pomme en petits cubes. Disposer les cubes de pommes autour de la pomme vidée. Déposer une noisette de beurre dans le trognon et saupoudrer de sucre roux et de cannelle. Verser un peu d'eau dans le fond du plat pour éviter que ça attache.

Cuire 40 minutes  à th 180°, jusqu'à ce que les pommes soient fondantes et caramélisées.

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Déguster encore tiède.

 

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28 décembre 2016

TARTE AUX POMMES CHTIMIE

 

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Ingrédients pâte : 250 g de farine,125 g de beurre,  40 g de lait, 1 jaune d’œuf, 12 g de sucre, 3 g de sel.  

 Ingrédients appareil : 50 g de beurre fondu, 125 g de sucre, 100 g de crème liquide, 2 œufs, 1 gousse de vanille, 6 pommes. 

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Dans un saladier, sabler farine, beurre, sucre, sel, ajouter le lait et le jaune d’œuf rapidement. Faire une boule. Mettre au frais.

Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre fondu, les graines de vanille, les œufs et la crème.

Foncer une tourtière beurrée et farinée de pâte, couvrir de lamelles de pommes bien serrées, pour cela couper les pommes en 2, puis en lamelles, laisser la forme, puis appuyer sur le demie pommes en la pousssant du bout des doigts vers l'avant. Prendre avec une spatule et déposer sur la pâte. Verser l’appareil. Saupoudrer de sucre roux.

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Cuire au four, 30 minutes à th 190°,  30 minutes th160°.P1010246

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19 décembre 2016

BÛCHE LINA CHERIE

 

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J'ai imaginé et réalisé cette bûche ce matin, en l'honneur de ma petite-fille Lina, je mettrai les photos de la bûche terminée demain, mais je voulais vous faire profiter de la recette.

Ingrédients pâte : 4 œufs, 125 g de sucre, 50 g de farine, 50 g de Maïzena, 1/2 c à c de levure chimique, 1 pincée de sel.

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Ingrédients crème : 50 cl de lait, 1 c à c de café soluble ou 2 c à s de café, 125 g de chocolat noir, 2 œufs, 100 g de sucre, 2 c à s de maïzena, 4 feuilles de gélatine,1 pincée de sel. 

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Dans un saladier, faire blanchir le sucre et les jaunes d’œufs, ajouter la farine mélangée avec la maïzena et la levure. Incorporer les blancs battus en neige avec le sel. Déposer sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé. Cuire au four th 180° 10 minutes environ. Déposer sur le plan de travail, laisser un peu refroidir.

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Faire chauffer le lait avec le café sur feu doux. Le verser sur le chocolat en morceaux et laisser fondre et mélanger. Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Incorporer la maïzena. Délayer avec le lait chocolaté. Faire épaissir sur le feu doux. Ajouter la gélatine ramollie dans de l’eau froide. Laisser refroidir. Quand la crème est froide, incorporer les blancs d’œufs en neige.

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Tapisser une gouttière à bûche chemisé de film plastique,  avec le gâteau, verser la crème, couvrir avec un morceau de gâteau. Laisser au frais 24 heures.

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Dans une casserole faire chauffer le lait, le verser sur le chocolat, laisser 2 minutes et battre au fouet, ajouter le sucre glace.

 

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Démouler, ôter le film, garnir avec la ganache, strier avec une fourchette et décorer de sujets de Noël.      

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16 décembre 2016

TOUTI ET DODO INVITENT LE PETIT BONHOMME EN BRIOCHE

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BONH

BONHHHH

Bonhomme

BONHOMMMMMM

BONHOM

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09 décembre 2016

BRIOCHE PERDUE

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Ingrédients : 6 grosses tranches de brioche rassise, 1 œuf, 10 cl de lait tiède, 50 g de sucre, 1 c à c d’eau de fleur d’oranger, beurre, cassonade.

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Dans une assiette, battre l'œuf avec le sucre. Ajouter le lait et l’eau de fleur d’oranger.P1010016

Tremper chaque tranche de brioche de chaque côté dans le mélange quelques secondes.P1010017P1010018

 

Faire chauffer du beurre dans une poêle. Quand le beurre mousse, déposer les tranches de brioche. Laisser dorer à feu assez vif, de chaque côté.

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Retirer de la poêle. Laisser tiédir puis saupoudrer de cassonade.

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08 décembre 2016

GAUFRES BELGES

500 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 500 g de sucre, 5 œufs, 500 g de beurre fondu, 2 sachets sucre vanille.

 

        Mélanger les jaunes d'œufs avec les sucres, ajouter la farine petit à petit. Incorporer le  beurre, puis les blancs d'oeufs battus en neige. Laisser la pâte reposer 24 heures au réfrigérateur.  

         Cuire dans le gaufrier avec les plaques à gros trous. 

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26 novembre 2016

CHOUX SALES

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 Ingrédients pâte à choux : 15 cl d'eau, 100 g de farine, 60 g de beurre, 3 œufs, 1 sucre en morceaux, 1 pincée de sel, 3 pincées de levure chimique.

Ingrédients béchamel : 200 g de beurre, 200 g de farine, 1 litre de lait, 1 pincée de muscade, sel, poivre, 6 parts de vache qui rit.

Ingrédient garniture  : 300 g de surimi râpé, 6 champignons, 300 g de dés de jambon, 1 bocal d'olives vertes fourrées aux poivrons, gruyère râpé.  

        Faire chauffer ensemble dans un poêlon l'eau salée, les sucres, le beurre. A ébullition verser d'un seul coup la farine. Travailler avec une cuillère en bois pour obtenir une boule qui se détache de la paroi. 
Hors du feu ajouter les œufs, l'un après l'autre. Jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une mayonnaise épaisse. Terminer par la levure. Laisser reposer quelques heures. 

        Beurrer une plaque. Y déposer, à l'aide de 2 cuillères ou d'une poche à douille, des petits tas de pâte assez espacés. Cuire au four th 180°, 30 minutes. Ne pas ouvrir le four. Les choux retomberaient. Laisser refroidir.

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Faire fondre le beurre dans une casserole, sur feu doux. Dès que le beurre est fondu, verser la farine, et remuer avec un fouet pour obtenir un mélange homogène, cuire 5 minutes sans coloration.

Verser le lait froid en fouettant. Ajouter la muscade, sel et poivre. Cuire jusqu’à ce que la sauce béchamel nappe le fouet. Ajouter la Vache qui Rit. Partager la béchamel dans 2 saladier, dans l'une ajouter les olives coupées en trois et les dès de jambon, dans l'autre le surimi et les chamignons qui ont sué dans du beurre.

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Ouvrir les choux, les garnir avec les 2 préparations, mettre un peu de gruyère râpé. Remettre le chapeau, décorer d'un peu de sauce et de gruyère râpé.

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Déposer les choux sur un plat à four beurré. Mettre au four th 180° pour 10 minutes.

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01 novembre 2016

CITROUILLE D'HALLOWEN

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Ingrédients gâteau : 1 yaourt, 3 oeufs, 2 pots de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 3 pots de farine, 1 sachet de levure chimique, 1/2 pot d'huile de pépins de raisins, 1 pincée de sel.  

Ingrédients glaçage : sucre glace, rhum, colorant rouge, colorant jaune. 

Ingrédients décoration : pâte à sucre blanche, verte, rose. HALLO

Dans un saladier, mélanger les sucres et les jaunes oeufs. Ajouter le yaourt. Incorporer la farine mélangée avec la levure. Ajouter les blancs battus en neige avec la pincée de sel. 

Préchauffer le four th 180°.

Verser dans un moule en forme de citrouille, beurré et fariné. Cuire au four 45 minutes. Démouler et poser sur une grille. 

Mélanger le sucre glace tamisé, le rhum et les colorants. Verser sur le gâteau chaud.

Décorer avec la pâte à sucre en faisant des yeux, un nez et une bouche.  

 HALLOW

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30 octobre 2016

GÂTEAU ALLEMAND AUX POMMES

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Ingrédients : 150 g de beurre, 150 g de sucre, 3 œufs, 200 g de farine, 10 g de levure chimique, 8 g de sucre vanillé, 6 cl de lait, 750 g de pommes, sel, chapelure, sucre glace.

 

Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer les œufs, une pincée de sel et le sucre vanillé. Tamiser la farine et l’incorporer dans l’appareil avec la levure. Si nécessaire, ajouter un peu de lait pour que la pâte se détache facilement de la cuillère.

 

Beurrer un moule à manqué, saupoudrer de chapelure et verser la pâte.

Éplucher les pommes, les couper en 4 ou en 8, ôter les pépins, faire des entailles sur la partie arrondie dans le sens de la longueur et les disposer en cercle sur la pâte.

Mettre le clafoutis au four préchauffé à th 180°, chaleur tournante 45 minutes, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

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