22 septembre 2017

POULET AU VINAIGRE

 Ingrédients : 1 poulet, 150 g de crème fraîche, 1 c à c de moutarde, 4 gousses d’ail, 15 cl de vinaigre de vin, 10 cl de vin blanc, 1 c à c de sauce anglaise, 5 cl de cognac, 1 c à c de concentré de tomate, beurre, chapelure, gruyère, sel, poivre.                                                                ... [Lire la suite]
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28 décembre 2014

FILETS DE LIEU NOIR AU FOUR

 Ingrédients : 2 filets de lieu noir, 1 échalote émincée, 2 c à s de moutarde, 10 cl de vin blanc, 5 cl de jus de citron, câpres, persillade, beurre, sel, poivre.   Dans un plat allant au four parsemer l'échalote, mouiller avec le vin blanc mélangé avec le jus de citron. Déposer les filets de lieu, le tartiner de moutarde, saupoudrer de persillade, de sel et de poivre. Déposer des noisettes de beurre. Et placer au four préchauffé th 180°, pour 25 minutes. A la sortie du four parsemer les câpres. 
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13 octobre 2014

BOEUF CAROTTES

 Ingrédients : 1 kg de paleron de boeuf en cubes,1 kg de carottes  en rondelles, 1 oignon émincé, 1 gousse d’ail écrasée, 20 cl de bouillon, 10 cl de vin blanc, 2 clous de girofle, 1 baie de genièvre, 1 branche de céleri en morceaux, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 1 c à s d'huile, beurre, sel, poivre, 1 c à s de Sauceline.           Dans une cocotte, faire revenir dans le beurre et l’huile les morceaux de viande, ajouter l’oignon. Ajouter l’ail, les clous de girofle,... [Lire la suite]
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07 octobre 2014

JOUE DE BOEUF A LA SAUCE TOMATES ET AUX SPAGHETTI

 Ingrédients : 1 joue de boeuf, 1 tranche épaisse de lard fumé, 25 cl de bouillon de boeuf, 30 cl de vin blanc sec, 1 c à s de concentré de tomates, 1 feuille de laurier, 1 branche de tyhm, un clou de girofle, 1 baie de genièvre, 1 gousse d'ail hachée, 1 oignon émincé, beurre et huile, 300 g de spaghetti, sel, poivre.   Couper les viandes en dés, les faie roussir dans le beurre et l'huile. Ajouter l'oignon et l'ail, mouiller avec le bouillon et le vin blanc. Ajouter le laurier, la thym, le clou de girofle et la... [Lire la suite]
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24 septembre 2014

POITRINES DE POULET FARCIES DES OURSONS GOURMANDS

Ingrédients : 4 poitrines de poulet ouvertes en 2, 2 tomates, 1 bûche de fromage de chèvre, moutarde, persil, 8 tranches de lard fumé, sauceline, 20 cl devin blanc, beurre, huile, herbes de Provence, 1 clou de girofle, 1 baie de genièvre, sel, poivre.  Tartiner les poitrines de poulet de moutarde. Déposer des cubes de tomates et des morceaux de fromage de chèvre. Saupoudrer de persil ciselé. Saler et poivrer. Fermer.  Couvrir de 2 tranches de lard fumé par poitrine. Ficeler.   Dans une... [Lire la suite]
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13 septembre 2014

VEAU DES OURSONS GOURMANDS

 Ingrédients : 1 kg de veau casserole en cubes, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 300 g de champignons de Paris en lamelles, 15 olives vertes, 20 cl de vin blanc, 20 cl de bouillon, huile d'olive, 1 petite boite de concentré de tomates,  4 feuilles de basilic, sel, poivre.   Faire roussir la viande dans l'huile d'olive. Saler et poivrer.   Ajouter les champignons.  Mettre les poivrons dans le four sous grill, en surveillant, les mettre un peu dans du papier d'aluminium dans... [Lire la suite]
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09 mai 2014

PINTADE DES OURSONS GOURMANDS

 
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17 octobre 2013

VELOUTE AU POTIRON

Ingrédients : 1 potiron, bouillon, lait,laurier, muscade, vin blanc, créme fraiche, sel, poivre. Prendre un bon couteau, éplucher le potiron, enlever les pépins et couper le potiron en petis cubes. Les mettrre dans une cocotte, couvrir de bouilon, ajouter 1 feuille de laurier, du sel et du poivre et laisser cuire.  Egoutter le potiron, le mixer à la girafe, en ajoutant du lait et un peu de vin blanc. Crèmer et saupoudrer d'un peu de muscade. Rectifier l'assaisonnement. 
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02 octobre 2012

BLANCS DE POULET AU BOURSIN CUISINE

 Ingrédients : 4 blancs de poulet, 1 pot de Boursin cuisine ail et fines herbes, 10 cl de vin blanc, beurre, persillade, muscade, sel, poivre.         Dans une poêle, faire roussir les blancs de poulet coupés en lanières. Mouiller du vin blanc et laisser évaporer. Ajouter le Boursin et mélanger. Saler, poivrer et saupoudrer d’un peu de muscade. Saupoudrer de persillade. Laisser mijoter 10 minutes.  
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