16 mai 2017

GOULASH POLONAIS ET PLACKI

Ingrédients goulash : 1 kg de sauté de porc, 2 c à s de farine, saindoux, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 carottes, 1 poivron rouge, 1 petite boite de tomates pelées, 2 c à s de paprika, ½ c à c de piment de Cayenne,  50 cl de bouillon de légumes, 2 feuilles de laurier,  sel, poivre. Ingrédients placki : 1 kg de pommes de terre, 1 oignon,  2 œufs, saindoux, sel, poivre.  Laver et détailler le poivron en fines lamelles. Laver les carottes, -les éplucher et les couper en rondelles. Couper... [Lire la suite]
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20 juillet 2016

GOULASH POLONAIS

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21 mai 2016

FASOLA JAN (cassoulet polonais)

 Ingrédients : 500 gde haricots (fasola piekny jas karlowy), 250 g de lardons fumés, 500 g de saucisses fumées (kiebasa sloska), 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail écrasées, 5 piments de la Jamaïque (ziele angielskie), 1 feuille de laurier, 140 g de concentré de tomates, marjolaine,  1 cube de bouillon de légumes, Sauceline brune, sel, poivre.          Dans un saladier faire tremper les haricots pour une nuit dans de l’eau.         Dans une poêle faire suer... [Lire la suite]
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12 mars 2015

FILET MIGNON FARCI

Ingrédients : 1 beau filet mignon coupé en portefeuille,  6 tomates séchées à l'huile,  4 tranches de jambon cru, pesto,  20 cl de vin blanc sec, féta en morceaux, 3 champignons émincés, 1 filet d'huile d'olive, 4 tranches fines de lard fumé.            Tartiner l'intérieur du filet mignon de pesto. Egoutter 4 tomates séchées et les disposer sur le pesto, poser le jambon et couvrir de feta et de champignons. Refermer le filet mignon l’enrouler les tranches de lard... [Lire la suite]
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02 juin 2014

ROULE DE PORC AUX FIGUES ET JAMBON

   Ingrédients : 1 rôti de 1,5kg dans le filet,  beurre, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 6 figues sèches, feuilles de thym, feuilles de céleri, 1 poignée de pistaches, 5 tranches de jambon cru, ½ c à c fanes de fenouil, tasse de chapelure, 2 œufs, 1 oignon, 2 carotttes, 1 branche de céleri, 2 brins de thym, 15 cl de vin rouge, sel, poivre.                                      ... [Lire la suite]
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02 mars 2014

CÔTE DE PORC DES OURSONS GOURMANDS

 Ingrédients : 4 côtes de porc,1 gousse d’ail écrasée,  1 morceau de gingembre, 1 c à s de ketchup épicé, 1 c à c de miel, ½ c à s de sauce anglaise,  2 c à s de sauce soja,   3 c à s d’huile d’olive, 1 jus de citron, 2 c à s d’eau, herbes de Provence, sel, poivre.          Dans une grand plat mélanger le ketchup, le miel, la sauce soja la sauce anglaise, l’huile, l’eau, le jus de citron. Ajouter l’ail, le gingembre, les herbes de Provence. Déposer les côtes de... [Lire la suite]
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02 janvier 2014

CARBONADE DE PORC DES OURSONS GOURMANDS

  Ingrédients : 2 kg porc coupé en morceaux de ¾ cm, 2 os à la moelle, 50 g de saindoux, 200 g de lardons fumés, 2 oignons émincés, 1 gousse d’ail écrasée, 3 carottes en rondelles,1 c à s de cassonade, 1.5 l de bière ambrée ou brune,   6 c à s de farine,  3 tranches de pain d’épices, 10 cl de vinaigre d’alcool,  moutarde, sel, poivre, 3 baies de genièvre, 2 clous de girofle,  thym, laurier.     Dans un saladier, mettre la bière, une carotte, un oignon, le thym et le laurier, les clous... [Lire la suite]
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