09 avril 2017

GRATIN DE POMMES DE TERRE A LA HONGROISE

  Ingrédients : 4 grosses pommes de terre, 2 tomates ou 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 50 cl de bouillon de volaille, 3 c à s d'huile d'olive, paprika, ½ c à c de cumin, 2 feuilles de laurier, thym, sel, poivre. Peler les tomates et les couper en dés en gardant le jus rendu. Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines. Couper l'oignon en lamelles, dégermer les gousses d'ail. Dans un plat en terre qui peut aller sur le feu et dans le four, verser 2 c à s d'huile... [Lire la suite]
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09 octobre 2016

KOPYTKA

Ingrédients : 1 kg de purée de pommes de terre, 250 g de farine, 1 œuf, sel.         Mélanger la purée froide avec la farine et l’œuf, assaisonner de sel. Former une boule et laisser reposer 30 minutes.         Fariner la table, former des rouleaux de pâte, couper des tronçons. Les plonger dans de l’eau frémissante. Les kopytka sont cuits quand ils remontent à la surface.         Les égoutter et les servir avec... [Lire la suite]
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20 juillet 2016

GOULASH POLONAIS

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02 mars 2016

CACASSE A CUL NU

  Ingrédients : 1 kg de pomme de terre, 500 g de lardons fuméS, 2 oignons émincés, beurre, thym, laurier, 2 c à s de farine, sel, poivre.         Faire revenir les lardons dans une cocotte en fonte, les réserver.  Eplucher les pommes de terre et les faire dorer dans le beurre, soit entières soit coupées, puis les réserver. Assaisonner. Faire revenir les oignons dans la même marmite en gardant le gras des lardons et des pommes de terre. Assaisonner.  ... [Lire la suite]
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03 décembre 2015

GRATIN DE POMMES DE TERRE A LA HONGROISE

Ingrédients : 4 grosses pommes de terre, 2 tomates ou 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 50 cl de bouillon de volaille, 2 c à c de paprika, ½ c à c de cumin, 2 feuilles de laurier, thym, sel, poivre. Peler les tomates et les couper en dés en gardant le jus rendu. Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines. Couper l'oignon en lamelles, dégermer les gousses d'ail. Dans un plat en terre allant au four beurré, mettre une couche de tranches de pommes de terre, éparpiller dessus... [Lire la suite]
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10 juin 2015

FILET MIGNON ET POMMES DE TERRE AU MAROILLES

  Ingrédients : 1 filet mignon en morceaux, 1 tranche épaisse de lard fumés coupée en lardons, 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail écrasées, 10 pommes de terre en lamelles, ½ Maroilles  en tranches, 10 cl de vin blanc sec, 3 c à s de crème fraiche, 50 cl de lait, 50   cl de bouillon,  muscade estragon, sel, poivre.           Cuire les pommes de terre dans le lait et le bouillon. Les égoutter.         Dans une sauteuse, faire roussir... [Lire la suite]
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10 avril 2015

POMMES DE TERRE A LA RUSSE

 Ingrédients : pommes de terre, beurre, ail écrasé, aneth, thym, laurier, sel, poivre.         Dans un plat allant au four déposer une grande feuille de papier aluminium ou sulfurisé. Y déposer les pommes de terre pelées et coupées en cubes. Saupoudrer de sel, de poivre, d’aneth, de thym, d’ail et de feuilles de laurier coupées en morceaux. Mélanger, parsemer de noisettes de beurre. Couvrir d’une 2e feuille de papier aluminium ou sulfurisé. Bien fermer hermétiquement. ... [Lire la suite]
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06 février 2015

CUISSES DE POULET ET POMMES DE TERRE EN PAPILLOTE

  Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1 sachet de papillote Maggi, 10 petites pommes de terre, 1 jus de citron. Laver les cuisses de poulet avec le jus de citron. Mettre les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le sachet Maggi, ainsi que le poulet. Verser le sachet de poudre. Ajouter un peu d'eau. Fermer le sachet et l'agiter. Le poser dans un plat à four.   Cuire au four th 180°, une heure. 
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14 juin 2014

SALADE DES OURSONS GOURMANDS

 Ingrédients : 4 grosses pommes de terre, 1 boite de haricots verts, 3 oeufs, 1 échalote ciselée, persillade, moutarde, huile, vinaigre, sel, poivre.   Cuire les pommes de terre avec la peau. Les peler et les couper en rondelles. Cuire les oeufs et les couper en morceaux.  Préparer une vinaigrette en mélangeant au fouet la moutarde, l'huile, le vinaigre, la persillade, l'échalote, le sel et le poivre.   Dans un saladier mettre les pommes de terre chaudes, les haricots égouttés, les oeufs et... [Lire la suite]
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26 mai 2014

POMMES DE TERRE DE DODO

Ingrédients : 4 grosses pommes de terre, 150 g de lard fumé en petits cubes, 1 jaune d’œuf, 150 g de champignons, 50 g de beurre, 100 g de gruyère, lait, muscade, persillade, sel, poivre.  Laver les pommes de terre et les cuire au four. Les couper en 2 et prélever la chair. La mettre dans un saladier, ajouter le beurre, le jaune d’œuf et du lait. Assaisonner de muscade, sel et poivre.   Dans une poêle frire à sec les lardons. Dans une poêle cuire les champignons dans un peu de beurre, les... [Lire la suite]
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