06 juin 2018

ASSIETTE DE JEAN-CLAUDE

 Ingrédients : 4 escalopes de poulet, 2 courgettes en barres, 1 oignon émincé,1 poivron jaune, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, tomates cerise coupées en 2, pommes de terre, salade muesclun, ras el hanout, herbes de Provence, persil haché,  huile d’olive persil, sel et poivre.           Cuire les pommes de terre en gros cubes à la vapeur. Dans une poêle, faire suer, dans de l’huile d’olive l’oignon, ajouter les courgettes. Assaisonner et couvrir. Mettre les poivrons sous le... [Lire la suite]
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03 février 2018

SOUPE DE POIVRONS ET RIZ

Ingrédients : 1.5 litre de bouillon de bœuf,  2 poivrons, 1 c à s de concentré de tomate, 3 c à s de riz, safran, 1 pincée de poivre de Cayenne, 1 c à c de paprika, 3 brins de cerfeuil, sel, poivre.           Passer les poivrons sous le grill, pour faire noircir la peau. Les mettre dans une feuille d’aluminium 15 minutes. Les peler, ôter les graines et couper la pulpe en dés.         Amener le bouillon à ébullition. Y jeter les dés de poivrons,... [Lire la suite]
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27 septembre 2015

ZACUSCA

 Zacusca, recette roumaine, caviar de légumes. Ce prononce en phonétique : zakousska. C'est un délice. Vous pouvez la servir sur des tartines ou en verrines ou même dans des petits feuilletés aux légumes. Ingrédients : 3 belles aubergines                       4 poivrons rouges moyens                        2... [Lire la suite]
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10 juillet 2015

POIVRONS DU SUD DE LA RUSSIE

  Ingrédients : 8 poivrons,  1 tête d’ail, vinaigre, eau, huile de tournesol, beurre, saint Moret, 1 bouquet de coriandre, sel, paprika.          Couper les poivrons sur 1/3 de leur épaisseur sur un côté. Laisser le pédoncule.         Dans un saladier, réduire en mirepoix la partie sans le pédoncule. Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile avec du beurre. Y mettre la mirepoix avec l’ail écrasée. Saler, saupoudrer de paprika et laisser... [Lire la suite]
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13 septembre 2014

VEAU DES OURSONS GOURMANDS

 Ingrédients : 1 kg de veau casserole en cubes, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 300 g de champignons de Paris en lamelles, 15 olives vertes, 20 cl de vin blanc, 20 cl de bouillon, huile d'olive, 1 petite boite de concentré de tomates,  4 feuilles de basilic, sel, poivre.   Faire roussir la viande dans l'huile d'olive. Saler et poivrer.   Ajouter les champignons.  Mettre les poivrons dans le four sous grill, en surveillant, les mettre un peu dans du papier d'aluminium dans... [Lire la suite]
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