25 mai 2016

GÂTEAU A L'EAU DE FLEUR D'ORANGER

Ingrédients : 300 g farine, 300 g sucre + finition, 3 gros œufs, 20 cl crème liquide, 1 c à s de beurre fondu, 1 jus de citron, 1 sachet levure chimique, 1 c à s d'eau de fleur d'oranger. Préchauffer le four à th 180°. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la crème, le jus de citron et le beurre fondu. Incorporer la farine mélangée avec la levure. Verser dans un moule à brioche beurré et fariné et enfourner 45 minutes. A la fin de la cuisson, arroser de fleur d'oranger et... [Lire la suite]
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28 novembre 2015

ZUPFE

 Ingrédients pain  : 350 g de farine, 5 g de sel, 1 c à c de sucre, 20 g de levure de boulanger, 30 ml d’eau tiède, 150 g de crème aigre, 1 œuf battu, 50 g de beurre.   Ingrédients dorure : 1 jaune d’œuf, eau,  graines de pavot,  lait.         Dans un saladier, faire un puits avec la farine, le sucre et le sel mélangés.         Dans une casserole faire tiédir la crème.         Dans un saladier, verser... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

WATERZOÏ DE POISSONS DES OURSONS GOURMANDS

Ingrédients : 1 kg de poissons coupés en morceaux  cabillaud et saumon, 200 g de crevettes roses, 200 g de pétoncles, 2 carottes en julienne, 2 poireaux en julienne, 6 champignons émincés1 branche de céléri en julienne, 2 jaunes d'oeuf, 1 courgettte en juliette, persil, thym, laurier, 1 litre de fumet de poisson, 10 cl de vin blanc, le jus d'un citron, 20 cl de crème fraiche épaisse, 40 g de beurre.  Faire suer les légumes, sauf les champignons, dans une cocotte en fonte avec à feu moyen. Mouiller avec le fumet et... [Lire la suite]
11 juin 2014

TARTE AUX PÊCHES

 Ingrédients :  1 pâte feuilletée, 1 boite de pêches au sirop, 2 oeufs, 100 g de sucre, 100 g de crème fraiche épaisse.             Préchauffer le four à th 210°. Foncer une tourtière couverte de papier sulfurisée de la pâte, piquer à la fourchette. Précuire 15 minutes. Blanchir le sucre avec les oeufs et incorporer la crème.  Couvrir la pâte précuite des pêches égouttées et coupées en tranches. Napper le tout de l'appareil et enfourner 15 minutes. ... [Lire la suite]
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09 décembre 2013

PÂTES DES OURSONS GOURMANDS

Ingrédients : 250 g de macaroni, 1 échalote émincée, 10 champignons émincés, 4 tranches de jambon cru, 25 cl de crème liquide, jus de citron, 1 paquet de féta, sel, poivre.              Dans une poêle, faire suer l’échalote, mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer.         Ajouter les champignons et le jambon en lamelles.  Mélanger, arroser avec la crème et ajouter la féta en morceaux. Laisser mijoter 15 minutes.... [Lire la suite]
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29 mars 2013

GRATIN DE POMMES DE TERRE DES OURSONS GOURMANDS

Ingrédients : 1 kg de pommes de terre, 30 cl de lait, 2 oeufs, muscade, 2 c à s de crème fraiche, 1 c à s de persillade, gruyère râpé, beurre, sel, poivre.              Eplucher et couper en fines lamelles les pommes de terre. Les mettre dans un saladier avec un peu de fromage, la persillade, saler et poivrer. Bien mélanger. Verser dans un moule allant au four beurré.              Dans un bol mélanger le lait, la... [Lire la suite]
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27 décembre 2012

BÛCHE AUX MARRONS SANS CUISSON

Ingrédients : 750 g de purée de marrons, 3 œufs, 100 g de crème fraiche, 1 sachet de sucre vanille, 5 cl de rhum, 400 g de chocolat noir, 100 g de beurre, 100 g de sucre glace, 250 g de marrons glacés, biscuits à la cuillère.            Mélanger la purée de marrons avec les œufs battus, le sucre vanillé et la crème fraiche. Ajouter le rhum et la moitié du chocolat fondu avec le beurre.         Verser dans un moule gouttière tapissé de film... [Lire la suite]
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