16 mai 2017

GOULASH POLONAIS ET PLACKI

Ingrédients goulash : 1 kg de sauté de porc, 2 c à s de farine, saindoux, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 carottes, 1 poivron rouge, 1 petite boite de tomates pelées, 2 c à s de paprika, ½ c à c de piment de Cayenne,  50 cl de bouillon de légumes, 2 feuilles de laurier,  sel, poivre. Ingrédients placki : 1 kg de pommes de terre, 1 oignon,  2 œufs, saindoux, sel, poivre.  Laver et détailler le poivron en fines lamelles. Laver les carottes, -les éplucher et les couper en rondelles. Couper... [Lire la suite]
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28 janvier 2014

OEUFS COCOTTE AU MAROILLES

Ingrédients : 4 oeufs, 1/4 de maroilles, 100 g de crème fraiche épaisse, 4 tranches de  bacon, 10 olives farcies au poivron, estragon hachée, sel et poivre. Dans une casserole faire chauffer la crème. Y faire fondre le maroilles coupé en dés.   Quand la pâte est bien onctueuse, ajouter l'estragon et en mettre une cuillère à soupe  dans un ramequin, casse l'œuf dessus, saler et poivrer les jaunes et parsemer morceaux de de bacon et d'olives en rondelles. Recouvrir de la sauce. Passer... [Lire la suite]
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17 octobre 2013

VELOUTE AU POTIRON

Ingrédients : 1 potiron, bouillon, lait,laurier, muscade, vin blanc, créme fraiche, sel, poivre. Prendre un bon couteau, éplucher le potiron, enlever les pépins et couper le potiron en petis cubes. Les mettrre dans une cocotte, couvrir de bouilon, ajouter 1 feuille de laurier, du sel et du poivre et laisser cuire.  Egoutter le potiron, le mixer à la girafe, en ajoutant du lait et un peu de vin blanc. Crèmer et saupoudrer d'un peu de muscade. Rectifier l'assaisonnement. 
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16 janvier 2013

TRUFFES DE TOUTI ET DODO

Ingrédients : 500 g de chocolat noir,  250 g de beurre, 250 g de sucre glace,1 c à s d’eau ou 2 c à s de crème liquide, 4 jaunes d’œufs, parfum (vanille, rhum, cognac,...). Ingrédients garniture : cacao en poudre, sucre glace.                                       ... [Lire la suite]
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06 novembre 2012

BOUCHEES A LA REINE

 Ingrédients : 300 g de blanc et de haut d’ailes de poulet, 3 champignons de Paris émincés très finement,1 jaune d'œuf, 100 g de crème fraiche, court-bouillon (eau + un cube de court-bouillon), 50 g de beurre, 50 g de farine, muscade,1 filet de vinaigre blanc, persillade, sel, poivre.         Pocher le poulet dans le court-bouillon. Faire réduire le bouillon jusqu’à avoir le contenu d’un bol.            Réaliser un roux avec le... [Lire la suite]
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28 octobre 2012

FILET DE LIEU NOIR A LA NORMANDE

Ingrédients : 1 filet de lieu noir, 150 g de crème fraiche, 10 cl de vin blanc, 1 échalote, 1 gros champignon, 1 filet de citron, muscade, persillade, beurre, sel, poivre.         Dans une poêle, faire suer, dans un peu de beurre, l’échalote et le champignon émincés. Mouiller avec le vin blanc. Déposer le filet de poisson au centre.  Assaisonner, couvrir et laisser cuire 3 minutes. Saupoudrer de la persillade, ajouter la crème, saupoudrer d’un peu de muscade. Laisser mijoter 1... [Lire la suite]
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