14 novembre 2017

VELOUTE DE CAROTTES ET PATATES DOUCES

Ingrédients : 8 carottes de sable en petits dés, 1 patate douce en petits dés, 1 oignon émincé, 2 c à s d'huile d'olive, 1 morceau de gingembre en petits dés, 1 c à c de curry, 1 litre de bouillon de légumes, 20 cl de lait de coco, piment d’Espelette, sel.                                             Faire revenir l’oignon. Ajouter les légumes, mouiller avec le lait de coco et le bouillon. Ajouter le curry, saler et... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

WATERZOÏ DE POISSONS DES OURSONS GOURMANDS

Ingrédients : 1 kg de poissons coupés en morceaux  cabillaud et saumon, 200 g de crevettes roses, 200 g de pétoncles, 2 carottes en julienne, 2 poireaux en julienne, 6 champignons émincés1 branche de céléri en julienne, 2 jaunes d'oeuf, 1 courgettte en juliette, persil, thym, laurier, 1 litre de fumet de poisson, 10 cl de vin blanc, le jus d'un citron, 20 cl de crème fraiche épaisse, 40 g de beurre.  Faire suer les légumes, sauf les champignons, dans une cocotte en fonte avec à feu moyen. Mouiller avec le fumet et... [Lire la suite]
13 octobre 2014

BOEUF CAROTTES

 Ingrédients : 1 kg de paleron de boeuf en cubes,1 kg de carottes  en rondelles, 1 oignon émincé, 1 gousse d’ail écrasée, 20 cl de bouillon, 10 cl de vin blanc, 2 clous de girofle, 1 baie de genièvre, 1 branche de céleri en morceaux, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 1 c à s d'huile, beurre, sel, poivre, 1 c à s de Sauceline.           Dans une cocotte, faire revenir dans le beurre et l’huile les morceaux de viande, ajouter l’oignon. Ajouter l’ail, les clous de girofle,... [Lire la suite]
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15 février 2014

SAUCISSES AU VIN ROUGE

 
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