05 décembre 2017

COQUILLES ST JACQUES GRATINEES

 Ingrédients : 8 coquilles Saints Jacques avec corail, court bouillon de poisson, 200 g de champignons de Paris émincés, beurre, 2 échalotes émincées, gruyère râpé, chapelure, sel, poivre. Ingrédients béchamel : 40 g de beurre, 40 g de farine, 25 cl de lait, 25 cl de court bouillon de poissons,  noix de muscade, 1 c à s de crème fraiche, sel, poivre.            Faire pocher les coquilles dans un court bouillon rapidement. Les poser sur un papier absorbant.        ... [Lire la suite]
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20 octobre 2014

CROQUE-MONSIEUR AU FOUR

Ingrédients : 1 pain tolé, 4 tranches de jambon, 1 sachet de gruyère râpé, moutarde, 40 g de beurre, 40 g de farine, lait, muscade, sel, poivre.  Faire une béchamel avec le beurre, la farine, le lait, ajouter la muscade, le sel et le poivre.   Tartiner les tranches d epain de moutarde, saupoudrer de gruyère, poser du jambon couvrir de gruyère, remettre une tranche de pain. Couvrir de sauce Béchamel. Saupoudrer de gryuyère et parsemer de noisettes de beurre.  Passer sous le grill en surveillant.  ... [Lire la suite]
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23 août 2013

FICELLES DES OURSONS GOURMANDS

Ingrédients pâte : 500 g de farine, 6 œufs, 25 cl de bière,30 cl de lait, 2 c às de sucre,150 g de beurre fondu chaud, 1 pincée de sel. Ingrédients béchamel : 100 g de beurre, 100 g de farine, 2 c à s de crème fraiche, 40 cl de lait froid, persillade, muscade, sel, poivre. Ingrédients garniture : 6 tranches de jambon fumé, gruyère râpé, 1 bûche de chèvre ou un paquet de féta, beurre,          Dans un saladier, faire un puits avec la farine, le sucre et le sel. Y verser les œufs... [Lire la suite]
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