22 septembre 2017

POULET AU VINAIGRE

 Ingrédients : 1 poulet, 150 g de crème fraîche, 1 c à c de moutarde, 4 gousses d’ail, 15 cl de vinaigre de vin, 10 cl de vin blanc, 1 c à c de sauce anglaise, 5 cl de cognac, 1 c à c de concentré de tomate, beurre, chapelure, gruyère, sel, poivre.                                                                ... [Lire la suite]
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26 mai 2015

PILONS DE POULET A LA TEXANE

 Ingrédients : pilons de poulet, 2 yaourts nature, 1 gousse d’ail écrasée, 4 c à s huile, 1 c à s huile au poivre de Cayenne, 6 c à s ketchup, 2 c à s Tabasco, 2 c à s sauce Worcestershire, 1 c à s bombée épices spéciale grillade.  A préparer la veille. Faire la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Y déposer les pilons de poulet, bien mélanger et laisser mariner une nuit.       Cuire au barbecue ou enfourner à th 220°, 40 minutes en retournant à... [Lire la suite]
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11 février 2015

VOLAILLE STYLE MARENGO DES OURSONS GOURMANDS

 Nous avons pris des morceaux de volaille dans le congélateur. Après décongélation : Nous avons enlevé les peaux de ces morceaux de voilalle et coupé en 2 la cuisse de poulet. La veille nous avons mis les cèpes séchés dans de l'eau pour une nuit. Nous avons gardé l'eau de réhydratation.   Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 pilon de dinde, 1 blanc de poulet fumé, cèpes séchés, 1 boite de concentré de tomates, 1 gousse d'ail hachée, 1 échalote émincée, thym, 1 feuille de laurier, eau de réhydratation des cèpes,... [Lire la suite]
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06 février 2015

CUISSES DE POULET ET POMMES DE TERRE EN PAPILLOTE

  Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1 sachet de papillote Maggi, 10 petites pommes de terre, 1 jus de citron. Laver les cuisses de poulet avec le jus de citron. Mettre les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le sachet Maggi, ainsi que le poulet. Verser le sachet de poudre. Ajouter un peu d'eau. Fermer le sachet et l'agiter. Le poser dans un plat à four.   Cuire au four th 180°, une heure. 
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24 septembre 2014

POITRINES DE POULET FARCIES DES OURSONS GOURMANDS

Ingrédients : 4 poitrines de poulet ouvertes en 2, 2 tomates, 1 bûche de fromage de chèvre, moutarde, persil, 8 tranches de lard fumé, sauceline, 20 cl devin blanc, beurre, huile, herbes de Provence, 1 clou de girofle, 1 baie de genièvre, sel, poivre.  Tartiner les poitrines de poulet de moutarde. Déposer des cubes de tomates et des morceaux de fromage de chèvre. Saupoudrer de persil ciselé. Saler et poivrer. Fermer.  Couvrir de 2 tranches de lard fumé par poitrine. Ficeler.   Dans une... [Lire la suite]
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09 mai 2014

PINTADE DES OURSONS GOURMANDS

 
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04 décembre 2012

POULET AU CITRON ET GINGEMBRE

Ingrédients : 1 blanc de poulet, 1 jus de citron, 2 c à s d'huile d'olive, 1 morceau de gingembre, 1 c à s de persillade, 1 c à s de Sauceline blanche, sel, poivre. Dans une assiette creuse, mélanger le jus de citron et l'huile d'olive. Ajouter le gingembre en petits morceaux. Couvrir d'un film alimentaire et laisser macérer une nuit. Verser la viande dans une poêle, mélanger rapidement. Verser la marinade. Saupoudrer de persillade et laisser cuire 20 minutes. Saupoudrer de Saueline, bien mlanger, donner un gros bouillon. ... [Lire la suite]
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19 novembre 2012

CUISSES DE POULET AU COCA COLA

Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 2 c à s de soupe à l'oignon lyophilisée,  1 c à c d'ail en poudre, 40 g de sucre roux, 25 cl de Coca Cola, 2 c à s de sauce soja,  1 c à s de jus de citron, 1 peit morceau de gingembre en petits morceaux, 1 c à c de Sauceline brune, 1 c à c de vinaigre blanc, sel, poivre.         Mettre dans une terrine la soupe à l’oignon, l'ail, le gingembre. Saler, poivrer et ajouter le sucre roux. Verser sur le Coca Cola, le jus de citron et la sauce soja... [Lire la suite]
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06 novembre 2012

BOUCHEES A LA REINE

 Ingrédients : 300 g de blanc et de haut d’ailes de poulet, 3 champignons de Paris émincés très finement,1 jaune d'œuf, 100 g de crème fraiche, court-bouillon (eau + un cube de court-bouillon), 50 g de beurre, 50 g de farine, muscade,1 filet de vinaigre blanc, persillade, sel, poivre.         Pocher le poulet dans le court-bouillon. Faire réduire le bouillon jusqu’à avoir le contenu d’un bol.            Réaliser un roux avec le... [Lire la suite]
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