27 juin 2015

DUO POIRES ET CHOCOLAT

 Ingrédients mousse chocolat : 100 g de Pralinoise, 100 g de chocolat, 2 œufs, 2 c à s de lait, 2 c à s de sucre roux, 30 g de beurre, 1 pinsée de sel.  Ingrédients gelée de poires : 2 poires bien mûres, cannelle, 1 bâton de cannelle, 1 c à s de jus de citron, 20 g de sucre, 2 feuilles de gélatine.                         Faire fondre le chocolat et la Pralinoise. Ajouter le beurre, le lait et les jaunes d'oeufs et le sucre.... [Lire la suite]
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15 juin 2015

GÂTEAU RENVERSÉ AU POIRES ET CARAMEL

Ingrédients gâteau : 3 belles poires, 150 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 50 g de sucre roux, 2 gros œufs, 1 bouchon de rhum100 g de beurre demi-sel.   Ingrédients caramel : 4 c à s de sucre, eau.         Peler et couper les poires en quartiers.         Préparer du caramel avec 4 c à s de sucre et un peu d'eau.         Beurrer un moule à manqué, y verser le caramel et le répartir... [Lire la suite]
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10 juin 2015

FILET MIGNON ET POMMES DE TERRE AU MAROILLES

  Ingrédients : 1 filet mignon en morceaux, 1 tranche épaisse de lard fumés coupée en lardons, 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail écrasées, 10 pommes de terre en lamelles, ½ Maroilles  en tranches, 10 cl de vin blanc sec, 3 c à s de crème fraiche, 50 cl de lait, 50   cl de bouillon,  muscade estragon, sel, poivre.           Cuire les pommes de terre dans le lait et le bouillon. Les égoutter.         Dans une sauteuse, faire roussir... [Lire la suite]
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07 juin 2015

MILANAISE AUX FRAISES

Ingrédients pâte : 250 g de farine, 40 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c à c de zestes de citron, 125 g de beurre ramolli, 1 œuf, 1 pincée de sel.  Ingrédients garniture : 165 g d'amande en poudre, 40 g de maïzena, 40 g de sucre, 4 œufs, 250 g de fraises, confiture de fraises, amandes effilées.         Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron. Faire un... [Lire la suite]
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01 juin 2015

MILANAISE AUX FRAISES ET TARTE CHOCOLAT ET CERISES

 Tarte aux cerises et chocolat  Milanaise aux fraises TOUTI est vraiment gâté par sa compagne ELODIE
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31 mai 2015

GÂTEAU AU YAOURT

    Ingrédients : 1 yaourt nature, 3 oeufs, 2 pots de sucre, 3 pots de farine, 1/2 d'huile, 1 sachet de levure chimique, vanille en poudre ou liquide, 1 pinsée de sel.  Mélanger les jaunes oeufs, le sucre, le sucrevanillé et la levure. Ajouter la farine sans trop travailler le mélange. Ajouter le yaourt et l'huile. Incorporer les blancs battus en neige. Mélanger.        Verser dans un moule  beurré et fariné. Enfourner à th 180°, 45 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une... [Lire la suite]
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26 mai 2015

PILONS DE POULET A LA TEXANE

 Ingrédients : pilons de poulet, 2 yaourts nature, 1 gousse d’ail écrasée, 4 c à s huile, 1 c à s huile au poivre de Cayenne, 6 c à s ketchup, 2 c à s Tabasco, 2 c à s sauce Worcestershire, 1 c à s bombée épices spéciale grillade.  A préparer la veille. Faire la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Y déposer les pilons de poulet, bien mélanger et laisser mariner une nuit.       Cuire au barbecue ou enfourner à th 220°, 40 minutes en retournant à... [Lire la suite]
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24 mai 2015

PAIN ALGÉRIEN

Ingrédients : 200 g de semoule de blé fine, 300 g de farine, 40 cl d'eau, 2 c à s d'huile d'olive, 1  c à c de sel, 20 g de levure de boulanger.    Faire un puits avec la semoule et la farine. Ajouter au centre le sel, l'huile d'olive, l'eau et la levure. La pâte doit être assez souple. Laisser reposer la pâte avec un torchon  30 minutes.                 Faire 2 pâtons. Aplatir le pâton sur la plaque de cuisson pour lui donner une... [Lire la suite]
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18 mai 2015

L'ASSIETTE DE TOMATES DE BRETAGNE DE TOUTI ET SA COMPAGNE

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17 mai 2015

MOUSSE DE CITRON

Ingrédients :150 g de sucre, 3 citrons, 3 œufs, 1 c à s de maïzena, 20 g de beurre, 20 cl d’eau, 6 boudoirs.  Dans une casserole, sur feu très doux, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Ajouter l’eau les zestes et le jus des citrons. Laisser épaissir et ajouter le beurre hors feu. Laisser refroidir. Incorporer les blancs battus en neige. Casser un boudoir dans chaque coupe, verser la mousse.  Laisser reposer au réfrigérateur une nuit. Servir très frais. 
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