27 septembre 2015

ZACUSCA

 Zacusca, recette roumaine, caviar de légumes. Ce prononce en phonétique : zakousska. C'est un délice. Vous pouvez la servir sur des tartines ou en verrines ou même dans des petits feuilletés aux légumes. Ingrédients : 3 belles aubergines                       4 poivrons rouges moyens                        2... [Lire la suite]
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15 septembre 2015

OGORKI

Ingrédients : 3 kilos cornichons, sel, sucre, poivre, 1 poignée d'aneth, 50 g de raifort, 2 têtes d'ail. Stériliser les bocaux 30 minutes. Brosser les cornichons à sec. Préparer une bonne casserole d'eau bouillante avec une bonne dose de sel et du sucre. Disposer les cornichons dans le bocal, jusqu'à 9/10 eme de la hauteur du bocal, en y intercalant des éclats d'ail. Râper le raifort  et remplir le reste du bocal avec de l'aneth. Verser l'eau bouillante dans... [Lire la suite]
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07 septembre 2015

CLAFOUTIS AUX PÊCHES

Ingrédients : 4 pêches, 3 œufs, 4 c à s de farine, 4 c à s de sucre, 1 sachet de levure chimique, 25 cl de lait, 1 c à s de beurre fondu, 2 c à s de rhum, 1 pincée de sel.             Couper les pêches pelées en 2 oreillons.               Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre, le sel. Y ajouter les œufs et mélanger tout doucement. Ajouter le beurre et délayer le tout avec le lait. Parfumer... [Lire la suite]
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01 septembre 2015

NOUILLES CHINOISES AU POULET VITE PRÊTES

 Ingrédients : 1 blanc de poulet en morceaux, des nouilles chinoises, 1 sachet de soupe chinoise lyophilisée, bouillon de légumes ou de volaille, sauce soja, huile d'olive, citronnelle hachée, épices asiatiques, sel, poivre.  Dans un wok, faire roussir un peu les morceaux de poulet dans l'hule d'olive. Mouiller avec le bouillon, ajouter le sachet de soupe, la sauce soja, les épices et la citronnelle. Porter à ébullition.  Baisser le feu et laiser cuire 15 minutes. Ajouter les nouilles et laisser... [Lire la suite]
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03 août 2015

4/4 AU ZESTE DE CITRON

  Ingrédients : 4 oeufs, sucre, beurre mou, farine, 1 sachet de levure chimique, zeste d'un citron râpé, 1 pincée de sel.  Peser les oeufs. Peser, le beurre, le sucre et la farine du même poids que les oeufs.   Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs, un à un. Incorporer la farine avec la levure, le sel et le zeste de citron. Couvrir d'un film plastique et mettre au réfrigérateur une nuit.  Le lendemain, verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.  ... [Lire la suite]
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24 juillet 2015

SAUCE RUSSE A L'ANETH ET A L'AIL

  Ingrédients : 2 yaourts grecs, 250 g de crème épaisse, 2 c à s de lait, 4 gousses d’ail écrasées, aneth fraiche, sel, paprika.         Dans un bol, mélanger les yaourts, la crème, le lait, le sel et le poivre. Ajouter l’aneth ciselée et l’ail.  
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20 juillet 2015

PUDDING DU CHÔMEUR DE NOTRE AMI JEAN-MARC DE QUEBEC

Ingrédients : 2 pommes pelées, épépinées et tranchées, 1 tasse de farine, 1 sachet de levure chimique, 1/3 tasse de beurre ramolli, 2/3 tasse de sucre, 1 œuf, 1/5 c à c de sel,  ½ c à c de vanille liquide, 1/3 tasse de lait. Ingrédients sauce : 1 tasse de cassonade, 2 c à s de farine, 1 ¾ tasse d’eau, 2 c à s de beurre.  Préchauffer le four à th 180°. Beurrer un moule à gâteau carré en verre. Couvrir le fond du moule avec les pommes. Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel. Crémer le beurre, y... [Lire la suite]
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10 juillet 2015

POIVRONS DU SUD DE LA RUSSIE

  Ingrédients : 8 poivrons,  1 tête d’ail, vinaigre, eau, huile de tournesol, beurre, saint Moret, 1 bouquet de coriandre, sel, paprika.          Couper les poivrons sur 1/3 de leur épaisseur sur un côté. Laisser le pédoncule.         Dans un saladier, réduire en mirepoix la partie sans le pédoncule. Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile avec du beurre. Y mettre la mirepoix avec l’ail écrasée. Saler, saupoudrer de paprika et laisser... [Lire la suite]
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05 juillet 2015

GÂTEAU MAGIQUE A LA VANILLE

Ingrédients : 5 œufs, 140 g de sucre, 120 g de beurre fondu, 110 g de farine, ½ c à café de vanille liquide, 50 cl de lait chaud.          Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la vanille, le beurre, la farine, le lait chaud. Incorporer les blancs d’œufs battus en neige mais pas ferme. Mélanger rapidement au fouet en laissant les blancs en neige pas trop incorporés.         Verser dans un moule beurré et fariné. ... [Lire la suite]
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29 juin 2015

TOMATES A LA RUSSE

Ingrédients : 6 tomates coupées en grosses tranches, 300 g de mayonnaise, 250 g de gruyère râpé, 5 gousses d’ail écrasées, sel, paprika.         Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec le fromage et l’ail. Assaisonner.         Mettre les tranches de tomates sur un plat. Et couvrir chacune d’elle du mélange. Décorer d'une peluche de coriandre.
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