11 janvier 2013

UNE ENTREE QUE NOUS A PREPAREE NOTRE MAMAN

Ingrédients : 3 tranches de jambon fumé, 3 tomates, 3 oeufs durs, 1 boite de macédoine de légumes,3 pinces de crabe cuites, mayonnaise maison.                   Dans un saladier, mélanger la macédoine, la chair des pinces de crabe, un peu de mayonnaise.  Farcir les tranches de jambon de ce mélange.                   Sur chaque assiette, déposer au milieu,... [Lire la suite]
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26 décembre 2012

BÛCHE PRALINEE

Ingrédients gâteau : 4 œufs, 125 g de sucre, 125 g de farine, ½ sachet de levure chimique, 1 pincée de sel. Ingrédients crème : 250 g de beurre pommade, 125 g de sucre, 2 jaunes d’œufs, 80 g de pralins en poudre. Ingrédients sirop : 15 cl d’eau, 80 g de sucre, 3 c à s de rhum ou de kirsch. Ingrédients décoration : amandes effilées et grillées, champignons en meringue, feuilles en pâte d’amande verte, sujets de Noël.        Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre.... [Lire la suite]
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13 décembre 2012

GRATIN D'ECREVISSES

Ingrédients : 2 kg d’écrevisses, 100 g de beurre, 1 c à s de farine, 5 cl de Cognac, 250 g de crème fraîche épaisse, 1 truffe, sel, poivre. Ingrédients sauce : 1 échalote, 1 oignon, 1 carotte, 20 g de beurre, 5 cl de Cognac, 50 cl de vin blanc sec, 10 cl d’eau, 1 c à s de coulis de tomate, 2 branches d’estragon, 1 pointe de poivre de Cayenne, sel, poivre.           Châtrer les écrevisses et les cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée et poivrée. Les décortiquer. ... [Lire la suite]
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04 décembre 2012

POULET AU CITRON ET GINGEMBRE

Ingrédients : 1 blanc de poulet, 1 jus de citron, 2 c à s d'huile d'olive, 1 morceau de gingembre, 1 c à s de persillade, 1 c à s de Sauceline blanche, sel, poivre. Dans une assiette creuse, mélanger le jus de citron et l'huile d'olive. Ajouter le gingembre en petits morceaux. Couvrir d'un film alimentaire et laisser macérer une nuit. Verser la viande dans une poêle, mélanger rapidement. Verser la marinade. Saupoudrer de persillade et laisser cuire 20 minutes. Saupoudrer de Saueline, bien mlanger, donner un gros bouillon. ... [Lire la suite]
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28 novembre 2012

GÂTEAU DE VIENNE

Ingrédients gâteau : 6 oeufs, 300 g de sucre, 200 g de chocolat noir, 200 g de beurre, 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 2 c à s d’eau, 2 c à s de rhum, 1 pincée sel. Ingrédients glaçage : 150 g de chocolat noir, 150 g de sucre glace, 150 g de beurre, 1 c à s de rhum, 100 g de confiture d'abricots, vermicelles en sucre.          Faire fondre le chocolat, avec l’eau. Puis, mélanger avec le beurre et le rhum.         Dans un saladier, battre les... [Lire la suite]
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25 novembre 2012

TRUITE FUMEE AU BOIS DE HÊTRE DU VIVIER DE VATIERVILLE

Un ami, Michel KOT, pisciculteur nous a offert cette belle truite fumée au bois de hêtre, un pur délice. Allez ite découvrir ses sites et ses produits de grande qualité : http://site.viviersdevatierville.com/ http://panier.lesfermesdici.fr/lhuitriere/manufacturer/les-viviers-de-vatierville Comme nous l'a conseillé Michel Kot, nous avons mlis le sachet fermé au micro ondes, quand il a gonflé nous avons arrêté. Ouvert le sachet, ôter la peau etles arrêtes de ce beau poisson. Et on l'a déguster avec une bonne pomme de... [Lire la suite]
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22 novembre 2012

GÂTEAU MOUILLE AU CITRON DES OURSONS GOURMANDS ET DE LEUR AMIE PETITE MIMINE

TOUTI et DODO ont invité leur amie Petite MIMINE pour réaliser et déguster un beau gâteau au citron. Ingrédients : 3 œufs, 200 g de sucre, 200 g de farine, 1/2 de sachet de levure chimique, 200 g de beurre, zestes de 2 citrons. Ingrédients sirop :  jus de 2 citrons, 15 morceaux de sucre.       Préchauffer le four à th 180°.         Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre, le sucre les zestes des citrons râpés. Incorporer les œufs, un à un,  la farine... [Lire la suite]
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19 novembre 2012

CUISSES DE POULET AU COCA COLA

Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 2 c à s de soupe à l'oignon lyophilisée,  1 c à c d'ail en poudre, 40 g de sucre roux, 25 cl de Coca Cola, 2 c à s de sauce soja,  1 c à s de jus de citron, 1 peit morceau de gingembre en petits morceaux, 1 c à c de Sauceline brune, 1 c à c de vinaigre blanc, sel, poivre.         Mettre dans une terrine la soupe à l’oignon, l'ail, le gingembre. Saler, poivrer et ajouter le sucre roux. Verser sur le Coca Cola, le jus de citron et la sauce soja... [Lire la suite]
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13 novembre 2012

CAKE AU CHOCOLAT BLANC EN MUG AU MICRO ONDES DES OURSONS GOURMANDS

  Ingrédients : 4 c à s de farine / 45 g, 4 c à  s de sucre / 2 barres de chocolat blanc, 1 œuf, 3 c à s de fromage blanc, ½ c à c d’eau de fleur d’oranger, extrait de vanille, 1 pincée de sel.         Râper le chocolat à la grille à gros trous.  Dans un mug, mélanger la farine, le sucre, le sel et le chocolat. Ajouter l'œuf et le fromage. Mélanger. Ajouter  l’eau de fleur d’oranger,  l'extrait de vanille, mélanger. Bien essuyer les bords du mug. ... [Lire la suite]
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06 novembre 2012

BOUCHEES A LA REINE

 Ingrédients : 300 g de blanc et de haut d’ailes de poulet, 3 champignons de Paris émincés très finement,1 jaune d'œuf, 100 g de crème fraiche, court-bouillon (eau + un cube de court-bouillon), 50 g de beurre, 50 g de farine, muscade,1 filet de vinaigre blanc, persillade, sel, poivre.         Pocher le poulet dans le court-bouillon. Faire réduire le bouillon jusqu’à avoir le contenu d’un bol.            Réaliser un roux avec le... [Lire la suite]
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