Velouté de carottes, patate douce et gingembre (1)

Ingrédients : 8 carottes de sable en petits dés, 1 patate douce en petits dés, 1 oignon émincé, 2 c à s d'huile d'olive, 1 morceau de gingembre en petits dés, 1 c à c de curry, 1 litre de bouillon de légumes, 20 cl de lait de coco, piment d’Espelette, sel.                                            

Velouté de carottes, patate douce et gingembre (2)

Faire revenir l’oignon. Ajouter les légumes, mouiller avec le lait de coco et le bouillon. Ajouter le curry, saler et cuire. Mixer et servir avec une pincée de piment d’Espelette.

Velouté de carottes, patate douce et gingembre (3)