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 Un grand merci à notre amie Marie-Christine, qui nous a donné la recette de sa grand-mère. Il est bon de conserver les recettes de famille. 

Dans le nord de la France, nous offrons ces gaufrettes pendant tout le mois de janvier. 

Touti porte son badge tous les valenciennois ici, allez y faire un tour, et faites il j'aime svp : 

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Gaufrettes de Marie-Christine : 350 g de beurre, 500 g de cassonade,  20 cl de lait,  4 œufs,  600 g de farine, 2 c à s de rhum.

        Sur feu doux dans une casserole, mettre le lait, le beurre et la cassonade. Laisser fondre en mélangeant d temps en temps. Verser dans un saladier et laisser refroidir.

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        Ajouter les jaunes d’œufs et le rhum dans le mélange refroidi. Puis la farine tamisée petit à petit.

        Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la pâte.gaufrettessss(1)

        Filmer et laisser au réfrigérateur une nuit.

        Former des boules de la taille d’une noix et cuire dans le gaufrier avec les plaques à petits trous, huilées.

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        Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite hermétique.