28 octobre 2012
FILET DE LIEU NOIR A LA NORMANDE
Ingrédients : 1 filet de lieu noir, 150 g de crème fraiche, 10 cl de vin blanc, 1 échalote, 1 gros champignon, 1 filet de citron, muscade, persillade, beurre, sel, poivre.
Dans une poêle, faire suer, dans un peu de beurre, l’échalote et le champignon émincés. Mouiller avec le vin blanc. Déposer le filet de poisson au centre.
Assaisonner, couvrir et laisser cuire 3 minutes. Saupoudrer de la persillade, ajouter la crème, saupoudrer d’un peu de muscade.
Laisser mijoter 1 minute à découvert. Arroser le poisson d’un filet de citron.
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